肥肠

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肥肠菜谱

  • 爆炒肥肠~抓一抓,洗一洗做出鲜香肥肠
    作者:小圆的厨房
    收藏:20 评论:2
    爆炒肥肠~抓一抓,洗一洗做出鲜香肥肠
    肥肠又叫猪大肠,可分为大肠,小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。这边用到的时候猪大肠,可以用来烧、烩、卤、炸,如烧大肠段、卤大肠、九转大肠、香炸肥肠等。 今天用它做了份爆炒肥肠,肥肥鲜香厚重,质感香醇,老公喜欢的不得了。 像很多人都比较喜欢吃大肠,可是当自己做得多大肠的时候,耐心不足,清洗不当,或者在清洗的程序上面偷懒啦,导致做出来的大肠味道十分的奇怪。那么我们要怎么样去除它的异味呢? 首先,在清洗大肠之前一定要香大肠翻过来,将里面的油和脏东西全部用手摘除掉,再用流水冲洗干净。然后再加入白醋和面粉正反两面反复多次的抓揉,然后再用清水冲洗干净。加入面粉:是因为面粉足非常好的天然吸着剂,可以吸附掉在大肠上面的脏东西。加入醋:可以清除异味和杀菌。
  • 红烧肥肠
    作者:灰子
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    红烧肥肠
    自己买的鲜肥肠,还不太会处理,来来回回弄了一个多小时才终于清洗干净了,太不容易了,但最后吃到自己的作品时,会觉得特备爽。
  • 火爆肥肠
    作者:零落
    收藏:1928 评论:26
    火爆肥肠
    猪大肠看起来不太雅观,但做好的肥肠却让人忍不住狂吞口水。无论是干煸肥肠,辣子肥肠,还是卤肥肠,溜肥肠,火爆肥肠。。想想就吞口水啊。可外面的肥肠吃起来总是臭臭的(没洗干净),我还是自个在家做吧。一锅【火爆肥肠】,色泽焦黄,些许脆弹,口感QQ的,有韧性,满嘴焦香,真心好吃到爆!家人上桌就开抢,分分钟扫光!后来又做了一次,带去公司。竟然连同事也抢着吃,还一边吃一边求做法!今天我把步骤拍了,包你一看就会!
  • 油爆肥肠
    作者:爱生活的馋猫
    收藏:1901 评论:44
    油爆肥肠
    猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效,适于烧、烩、卤、炸,如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“油爆肥肠”、“炸斑指”等。我尤其喜欢油爆大肠,小时候吃得少,对大肠无感,大学去了趟同学家,同学妈妈做的那一道红油大肠,我到现在还记得它的味道,真是吃一口一辈子都忘不掉。后来自己开始做菜了,尝试着做了大肠,跟着叔学者处理大肠,也不需要用油炸的方式就可以轻松做出好吃的油爆大肠。现在,有朋友来我家做客的
  • 肥肠头条

    一吃就会上瘾的尖椒炒肥肠

    作者: 爱在一日三餐 浏览量: 98 点赞量: 4

    一吃就会上瘾的尖椒炒肥肠

    这5家京城面馆,一定不要错过

    作者: 知枝同学 浏览量: 399 点赞量: 7

    这5家京城面馆,一定不要错过

    「电影+」从《狼图腾》说草原食物

    作者: Vincy下厨 浏览量: 295 点赞量: 2

    「电影+」从《狼图腾》说草原食物

    在成都,相请不如偶遇的一碗毛血旺

    作者: 薇安小厨 浏览量: 187 点赞量: 5

    在成都,相请不如偶遇的一碗毛血旺

    成都,带不走的是记忆中满大街的香辣味儿~

    肥肠问答

    猪蹄怎么做比较好吃? 猪大肠怎么做比较好吃?

    话题:猪大肠

    红烧猪蹄 酱猪蹄
    Sally

    2017年02月03日 11:09

    肥肠有哪些家常做法?

    话题:肥肠

    麻婆豆腐烧肥肠 原料: 白玉的韧豆腐一盒,因为需要久煮,就没有用内酯的那种嫩豆腐,韧豆腐的硬度我觉得用来做这个菜比较合适 处理好的肥肠一根 葱花一把 郫县豆瓣、花椒面、胡椒粉、鸡精、辣椒面、油各适量 勾芡用的淀粉少许 步骤: 把豆腐完整地取出来,切块之后备用。如果怕豆腐出水太多,也可以先入沸腾的盐水中焯烫一下 郫县豆瓣剁碎,在锅里炒出红油,然后加入各种调料,倒入豆腐 加入肥肠和水焖煮入味之后,勾芡,撒一层葱花和花椒面就可以出锅了 葱椒肥肠 原料: 处理好的肥肠一根,切片 尖椒一把,大葱一根,都斜切成马耳朵形 老姜一块,切片 盐、鸡精各少许 步骤: 锅里少许油,先把处理好的肥肠略炒一下,还能再炒出一些肥油,倒掉不用,肥肠盛出来备用 姜片炝锅,把尖椒、大葱炒到变软 放入肥肠炒匀,加调料即可 干煸肥肠 原料和步骤类似上面的葱椒肥肠,不同的是可能需要把肥肠炒得更干一点。我以前在外面吃过的干煸肥肠有点煸得太干了,会有点像油渣子,所以我只是把肥油完全煸干净就收手了。 比较适合搭配的原料是干辣椒、姜丝、芹菜等等,可以在炒的时候加一点花椒粒,做成麻辣味道的。 豆花肥肠 豆泡肠旺 豆花肥肠、豆泡肠旺和麻婆豆腐烧肥肠的做法类似,只是配料有点不同。其实肥肠很适合和各种豆制品搭配,嫩豆腐、韧豆腐、老豆腐、豆腐泡等等,煮出来味道都很不错。 除了麻婆豆腐烧肥肠这种豆瓣酱风味的,也可以用自制辣椒酱来焖煮,略加一点老抽,上面这张豆泡肠旺就是这么做的~ 大家不妨多多发挥啦。
    我爱美食

    2017年02月22日 17:25

    哪个地方的美食或某道菜让你记忆最深刻?

    话题:美食

    火锅
    今天38度2

    2017年02月26日 07:12

    你曾经在哪吃过什么东西终身难忘?

    话题:美食

    外婆做的红糟肉让我终身难忘,可惜外婆已经不在了,再也吃不到了
    紫色勿忘我美食

    2017年03月01日 18:26

    应季菜肴