吐司

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吐司头条

烘焙小事之”意外“的开始

作者: 杨梅和八月 浏览量: 174 点赞量: 19

烘焙小事之”意外“的开始

梦想和爱,是前进的动力

美食杂谈——食堂菜也疯狂

作者: 深海蓝晶 浏览量: 147 点赞量: 6

美食杂谈——食堂菜也疯狂

我吃的估计是假食堂。

“美食达人”黑暗烘培史的逆袭!

作者: 美食达人计划 浏览量: 170 点赞量: 682

“美食达人”黑暗烘培史的逆袭!

从不敢自称是美食达人,标题纯粹为了引起关注度!请允许我笑一会

吐司问答

最低配置的家庭烘焙,需要哪些工具和材料?

话题:烘焙

烤箱、刀、底盘......
greysonC

2017年01月20日 11:48

做出来的面包为什么会有点酸?

话题:面包,烘焙

没发酵好吧?
greysonC

2017年01月20日 11:18

一直有个疑问,烤盘放入烤箱中的位置真的会会影响成品?

话题:烤箱

不会
总有刁民想害朕

2017年01月25日 09:46

请问没有面包机怎么做吐司?有用手和面的配方吗

话题:面包,烘焙,,配方

没有面包机就只能手工揉面了,配方和用面包机厨师机的都一样的。我最初学烘焙时也是手工揉面,十五分钟就能出手套膜,后来越揉越有感觉,总结了一下手工揉面关键的几点:1、液体要留出10克左右,因为面粉的吸水率不同,千万不能一下子全部倒进去,然后,除黄油外其他材混合均匀后,盖保鲜膜静置15-20分钟(如果室温较高可以放冰箱冷藏,避免酵母提前发酵)经过这十几分钟的,面团会充分滋润,为接下来的面筋快速形成打下了基础,会大大缩短揉面时间,也就是说,可以达到事半功倍的效果。2、静置过后开始揉面,招牌动作就是搓,三百六十度无死角的来回搓,就跟洗衣服似的,搓的时候要反复调换面团的方向,这样面筋形成的很快。3、手工揉面刚开始会很粘手,随着面筋逐渐形成,就会越揉越光滑,不要嫌粘手就随意添加面粉。揉好的面团会非常光滑,基本不粘手,如果揉好了还粘说明水放多了。多多练习就会得心应手。接下来就是收圆面团,发酵,分割,造型,二次醒发,烘烤。
羊羊厨房

2017年02月15日 23:07

应季菜肴