咖啡

咖啡主题包括咖啡菜谱,图片,头条,问答

咖啡头条

你知道枫糖的秘密吗?

作者: yannie瑜伽厨房 浏览量: 751 点赞量: 8

你知道枫糖的秘密吗?

一块不起眼的甜点,却有着丰厚的味道

作者: 葱姐 浏览量: 227 点赞量: 4

一块不起眼的甜点,却有着丰厚的味道

解读BBC-糖和脂肪,究竟谁才是危害我们健康的元凶?

作者: yannie瑜伽厨房 浏览量: 417 点赞量: 5

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夏天这么热,不如喝杯茶吧?

作者: 一笔铅华 浏览量: 166 点赞量: 3

夏天这么热,不如喝杯茶吧?

咖啡问答

我是一个烘焙新手,想知道欧式烘焙和日式烘焙到底有什么区别啊~

话题:烘焙

我今天正好去烘焙店里面卖了面包,尝了一下,不太爱日包,因为比较甜腻,但是法式面包味道很不错喔,买了无花果,很韧很扎实,料很足,还加了核桃,口感很好,好像还加了姜丝。
森拥萤火

2017年01月20日 11:42

如何优雅的吃拿破仑蛋糕?

话题:蛋糕,烘焙

为了答此题今天特地点了千层派…… 首先需要说明的是,派皮的做法有三种:反叠派皮(pâte feuilletée inversée)、经典折叠派皮(pâte feuilletée classique)和快速折叠派皮(pâte feuilletée rapide)。这三种做法做出来的千层派,酥脆度是依次递减的,困难度和耗费的时间也是依次递减的。我想有的常点拿破仑的知友可能也注意到过这样一个问题,有些店的千层派很酥脆好切,有些却坚硬到难以切开,这是为什么呢?原因嘛,就是因为派皮用的不一样。反叠派皮是容易切开的,经典折叠派皮能不能切开要看新鲜度,快速折叠派皮的话就别指望能切开了直接上手吧…… 所以说,一分钱一分货,对待不同的派皮,是有不同的吃法的。 反叠派皮(pâte feuilletée inversée)的工序是这三种做法中最复杂与困难的,需要用黄油包裹面团,再不停的折叠、擀薄、压制。虽然最难做,但口感却最好,比接下来会进行说明的两种派皮都要来得酥脆,也特别好切。今天我点的这款千层派用的就是反叠派皮,轻轻松松就能切下来。当然,既然费工费时,价格也不便宜,售价一个差不多60人民币。 那么,对于这种够酥脆的能切开的千层派,有一种优雅的吃法,使用刀叉将千层酥侧躺下来,切一大块吃。 注意了,一定要是侧躺的,直接「叉子垂直扎下去」是不对的。 如果直接垂直切,会变成下图这样,奶油全部都溢出来了。 但是,并不是所有的店里都能这么费力费时的做反叠派皮的(我也不是每天都有钱去点一个60人民币的千层派的……)大部分的平价拿破仑,用的几乎都是快速折叠派皮(pâte feuilletée rapide),能用经典折叠派皮(pâte feuilletée classique)的都很少。快速折叠派皮是直接将黄油和面团混合在一起的,少了很多折叠步骤,于是黄油的分布不如折叠派皮均匀。使用快速折叠派皮的千层派,刚出炉的时候可能与前两种派皮差别还不算大,但如果放上一会儿,黄油就会慢慢地与面团融合成一体,变得渐渐坚硬,而无法顺利切开了…… 怎么优雅的吃它? 如果你运气好,碰上的是刚出炉的拿破仑,那么还有可能切开它,请参考之前的优雅方式。 如果你运气不太好,没碰上刚出炉的…… 咱还是别跟自己费劲了,直接上手一层层揭开吃吧……
你若懂我

2017年01月30日 13:59

嘴唇长水泡了、吃什么好呢

话题:饮食,健康

嘴唇长水泡是因为身体上火了,那么我们要保证自己有充足的睡眠,特别是不要使用咖啡、茶等饮料来为夜间的你提神,这样不仅会打乱身体的内分泌,而且对身体的免疫力也有一定的影响。在上火的情况下,多喝一些菊花茶、罗汉果、黄芪、生地、之类的有助于败火的茶,而且其泡的过程十分简单,好喝又降火,只需要用开水泡就可以了,另外煲绿豆汤喝也是可以的。
小唛球

2017年02月08日 11:44

为什么会有「饭后甜品」这样的饮食习惯?

话题:甜品

饭后食用甜点的原因,并不是从味道角度出发的。而是一种“愿望” 首先,甜点通常在比较正式的情况下食用,日常并不会天天吃甜点~ 在吃比较正式的一顿饭的情况下, 第一道第二道加起来的进食量必然大于甜点。 而且通常是在吃完之后聊了一会天才会点甜点吃。 大量进食之后,胰岛素过量分泌,以至于饭后一段时间会出现血糖迅速增加,然后迅速下降回正常值,储存为糖原或者其他形式~ 总之,血糖略微升高的时候,人是处在一种“吃饱了好幸福”的感觉的。 而这种感觉会随着血糖迅速下降而消失,虽然肚子撑撑的,却因为幸福感的消退而感觉消失。 这时候,人们就会产生“再来点”高能量食物的愿望。 而补充血糖最直接的办法,就是吃糖含量高的食物,不要高蛋白、不要高油脂。以糖为主的甜点最吸引人了。 所以,正餐之后,通常会加入甜点~
让身体去旅行

2017年02月16日 11:59

应季菜肴