可可粉

可可粉主题包括可可粉菜谱,图片,头条,问答

可可粉菜谱

  • 可可粉海绵蛋糕
    作者:淼淼妈DD
    收藏:58 评论:21
    可可粉海绵蛋糕
    这个蛋糕专属孩子四岁生日蛋糕,奶油比较少,小孩吃着不腻,简简单单又好吃,孩子非常喜欢。
  • 可可粉鲷鱼烧
    作者:浩轩and馨瑶
    收藏:34 评论:3
    可可粉鲷鱼烧
    鲷鱼烧模具买了好久了,今天终于开光了,早晨宝宝在吃我准备的鲷鱼烧早餐,他跟我说:“妈妈,鱼怎么是这个样子的,还有鸡蛋、巧克力的味道”哈哈……因为我在里面加了鸡蛋和可可粉。鲷鱼烧是一种源自日本东京,以低筋面粉、砂糖、牛奶与鸡蛋为材料,所作成的形状像鲷鱼,烧甜,早餐下午茶必备小吃。
  • 牛奶可可粉坚果冰块
    作者:可乐Athena
    收藏:36 评论:24
    牛奶可可粉坚果冰块
  • 巧克力慕斯
    作者:加油小雯
    收藏:5816 评论:28
    巧克力慕斯
    漫天飞雪映托出浪漫的节日,甜蜜的巧克力是浪漫节日中品味的浓情时刻。爱,是缠绕在舌尖上将要融化的巧克力。 ①巧克力要选择可可脂含量50%以上的黑巧克力,牛奶巧克力或是代可可脂的巧克力不行。可可脂含量高,巧克力慕斯的味道就越醇,口感就越爽滑。 ②淡奶油要选择动物奶油,植脂奶油是不行的。动物奶油口感、口味和健康程度是最佳的。 ③鱼胶片,每片的重量是5g。如果没有鱼胶片可以用鱼胶粉来代替。 ④装饰按照自己喜好来做就行。小雯用了洗净的新鲜草莓,用纸擦干。隔水融化黑巧克力,搅拌顺滑。待巧克力液稍微凉下来,提着草莓蒂在巧克力溶液里滚一下,放在盘子里晾凉。巧克力慕斯切块之后,用筛网晒上糖粉,摆上巧克力草莓就OK啦! ⑤蛋糕体可以用烤盘烤成一整片,然后分割铺在模子里,也可以用圆模烤成圆形,分片铺在模子里。
  • 可可粉头条

    弹性素食,简单易行的洁净饮食方案

    作者: yannie瑜伽厨房 浏览量: 428 点赞量: 2

    弹性素食,简单易行的洁净饮食方案

    不同的民族,不同的习俗___在挪威人家里做客见闻

    作者: 挪红 浏览量: 461 点赞量: 48

    不同的民族,不同的习俗___在挪威人家里做客见闻

    每次到挪威人家做客都把它当做一种体验、学习和融入。

    那些年,我和我的戚风蛋糕~~~

    作者: 熊小熊lan 浏览量: 238 点赞量: 6

    那些年,我和我的戚风蛋糕~~~

    烘焙中的人生哲学:也许你会找到自己的影子

    作者: 吃货娘们 浏览量: 1987 点赞量: 14

    烘焙中的人生哲学:也许你会找到自己的影子

    烘焙的不仅是食物,更是心情!

    可可粉问答

    最低配置的家庭烘焙,需要哪些工具和材料?

    话题:烘焙

    烤箱、刀、底盘......
    greysonC

    2017年01月20日 11:48

    有哪些好用的家用烤箱和糕点烘焙书籍推荐?

    话题:烘焙,烤箱

    1.【On food and cooking】食物与厨艺 全套共三册,非常系统的理论知识 其中一册是关于烘焙的——《面食•酱料•甜点•饮料》 其他两册是《蔬•果•香料•谷物》,《奶•蛋•肉•鱼》 关于烘焙,书中从食物来源、分类到加工烹调,涵盖了相关的科学知识、历史知识、美学知识甚至是宗教知识。 这是目录 例如在奶制品这一章节,作者详细地介绍了奶制品从起源到现在的发展历史,同时对各类不同的奶制品都进行了详解。 牛奶、鲜奶油、乳酪、黄油、冰淇淋、人造奶油,同时各种食物的介绍也都很全面,来龙去脉清晰。 书中甚至给出了打发的奶泡电镜图,非常直观。 作为一个文科生,是多少年没有看过化学方程式了,现在居然又认认真真研究起来。里面说到的面包的纤维结构这些东西,对于掌握烤箱的温度和烘焙时间是很有帮助的。 你可以对于配方上的东西有自己的判断,比如傲娇地说, “这个发酵时间太久了,面团都脱掉了自然的小麦色,要知道我们是不用漂白粉的,那样破坏了最基本的分子结构,古老的希腊贵族都是崇尚原始风味的” 是不是很腻害!!! 2.法国蓝带糕点制作基础 我在书店选书的时候,看到这一本就觉得哇蓝带啊很牛啊,然后把封面拍下来发给师父看,结果师父微信回我说,“不用买了,蓝带的我就是书。” 哼!就是这么酷! 当然因为里面大部分我已经学过了,包括鸡蛋、糖、面粉、黄油这4种最基本的食材,制作出面团、面糊、黄油、巧克力、慕斯等23种最基础知识,以及21种最经典的法式糕点制作方法。 这套书分为三册,包括《法国蓝带西餐制作》、《法国蓝带糕点制作》、《法国蓝带巧克力制作》 补充介绍一下:法国蓝带厨艺学院,1895年在巴黎创建,一所享誉世界的法国料理专业院校,已有100多年的历史。毕业生中很多人成为专业料理人。这所学校的结业证也成了一种身份地位的象征。 梦想中的地方~ 冲着这金字招牌还是值得买来看看的! 3.写给你的法式点心书 推介这本主要是因为作者Pierre Herme,被誉为甜品界的毕加索,是很多厨师的偶像。他的作品也被誉为甜品界的爱马仕。 店里的招牌就是马卡龙。每年的三月二十日是Pierre herme的马卡龙节,让迷恋马卡龙的人们过足瘾的一天!每年的这一天PH店都只卖马卡龙,并且固定活动内容就是每个进店的顾客可以免费领取三个马卡龙!所以这一天PH店门口总是排长龙!在中国可以理解,但是在法国这也算是盛况了呢! Pierre Herme 的得意之作:ISPAHAN (这是他在LADUREE时的创作,他已为这个名字申请了专利,在法国境内别人不可以用这个名字来命名甜点)就是覆盆子的马卡龙经典的荔枝,覆盆子,与玫瑰香精的组合。 这本书介绍了28道法式甜品,包括生姜香蕉巧克力蛋糕,金箔巧克力蛋糕,柠檬蛋糕,法式焦糖杏仁脆饼等等,收录了400多张详细的步骤图,光是看看大师的作品也是享受啦! 4.西式糕点制作大全 还是从作者说起,川上文代(FUMIYO KAWAKAMI),日本顶级甜品师。大阪阿倍野调理师学校任职十二年,并成为法国里昂分校的第一位女讲师。自1996年起,她成为DELICE DE CUILLERES川上文代料理教室的负责人。并在日本各地作演讲,在杂志、报纸上都非常的活跃。 推荐这本书主要是因为前半部分,介绍了很多基础知识。比如:制作前的准备工作,必备的糕点制作器具,装饰糕点时的必备器具,必备的计量工具,如何使用烤箱,10种基本动作,基本面团等是用什么做成的?基本奶油和酱汁,基本馅料的制作,如何正确使用挤花袋。对于初学者来说,是一本不错的入门资料。 最后,要说的是,这次介绍的都是偏向于法式甜品制作的书籍。 记得刚入行的时候,一位前辈就问我是要选择甜品还是面包烘焙,这是两条不同的路。 所以,如果你对面包感兴趣,那又是另一个非常大的门类了。 以后再为你推荐!(主要是不想写了请让我拖延症发作一下)
    后起之秀的仙女

    2017年01月19日 19:34

    家庭烘焙的各种原料品牌有哪些值得推荐的?

    话题:烘焙

    我一般是用展艺,奶油和炼奶是用雀巢
    梦蝶恋

    2017年02月02日 15:17

    如何做德国合法的黑森林蛋糕?

    话题:蛋糕,烘焙

    可以在首页搜索一下的哦
    网厨小助理洋洋

    2017年02月18日 14:35

    应季菜肴