猪大骨

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猪大骨头条

那些年的东北情,东北味

作者: ALISON8181 浏览量: 240 点赞量: 0

那些年的东北情,东北味

只身东北的日子,正是那敦实的份量,朴素的做法,温暖人心。

猪大骨问答

怎么做高汤?如何保存?

话题:汤,煲汤

鸡骨高汤 材料:鸡骨架、洋葱 鸡骨高汤的做法 1、准备所需食材 2、锅内烧水,煮沸后放入鸡骨架,氽烫去除血水捞起备用 3、取1/4洋葱和烫好的鸡骨 4、锅内倒适量清水,将两样食材放入,中火煮约30分钟(中间要捞除浮沫),再以滤网过滤即成鸡骨高汤 放冰箱保存
灵儿

2017年03月03日 20:22

谁知道冒菜、麻辣烫和关东煮的区别啊?

话题:麻辣烫

差不多吧
倔者

2017年03月15日 15:42

过桥米线的高汤都是用什么调料熬制成的

话题:汤,煲汤,米线

可以用鸡汤或排骨汤。
高兴KX

2018年04月25日 13:04

羊蠍子是什么?自己能做吗?

话题:null

题主说的应该是羊蝎子吧,羊蝎子就是带里脊和脊髓的完整的羊脊椎骨,因为形跟蝎子差不多,因此别名羊蝎子。在我心中中,羊蝎子美味可口的关键在于它的软嫩,一点点从烫嘴的脊骨中嘬出炖得快化没了的肉,吃起來费事的东西好像也就变得越来越鲜美。历经泡、汆、炒、炖多道工艺过程,虽然说繁琐,但制造出的火锅上菜,闻闻香气便会给人一种不枉费这几小时的努力。虽是羊肉,但历经长时间的烧煮以及香辛料的除腥,微辣咸香,已完全沒有膻味,也许更能被大家所接纳吧。

羊蝎子的做法

所用食材:

1、羊蝎子、鲜花椒、八角茴香按照人的多少定

2、猪大骨高汤:炖羊蝎子及火锅汤底用

3、洋葱半颗、香菜两株

4.姜、葱、蒜、辣椒干、鲜花椒、生抽酱油、老抽王、水豆豉(我放的老干妈辣椒酱)、老红糖

5.【重要的卤料】桂皮、小茴香、干姜、良姜、砂仁、丁香、三奈、北芪、白芷、生地、荜拨、草果、香叶、鲜花椒、辣椒干

6.郫县豆瓣酱、火锅料(少量)、辣椒干、鲜花椒

生的羊蝎子清洗备用

清洗的羊蝎子凉水下锅煮

简略焯一下,捞出备用

准备好卤料

炒锅烧开,放少量油,葱姜蒜下锅爆香,蝎子下锅煸炒,放少量盐调味。

放进生抽酱油煸炒

添加少量蚝油、酱油、料酒烹香,不断煸炒均匀。

倒进温开水,用水量必须要没过羊蝎子,提早备好的各种料包下锅,调大火就开始煮蝎子,开锅后转中文火炖两钟头上下就可以了。

伴随着水温的增加,锅里就开始沸腾起來,因为放了料包,各种香气接踵而来,也润进了蝎子肉中。

羊蝎子捞起来,放少量香菜,到此美味可口的羊蝎子就做好了。

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2019年08月08日 14:13

应季菜肴