牛舌

牛舌主题包括牛舌菜谱,图片,头条,问答

牛舌菜谱

  • 法式牛舌
    作者:米多视频
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    法式牛舌
    试过和牛接吻吗,软软的~润润的~
  • 芝麻椒盐牛舌饼
    作者:瑞鸾之爱
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    芝麻椒盐牛舌饼
    牛舌饼,形状长椭圆,因类似牛舌而得名,很多人的印象中牛舌饼是一种有名的北京传统小吃,其实黑龙江、台湾、山西、潍坊等地也都有该小吃,只是制作工艺有所不同而已,各地都有不同的特色。 黑龙江牛舌饼其色类似乳色,外有白砂糖包衣,其味美而柔软,香甜而不腻;台湾宜兰牛舌饼的特色是形状窄、长、薄,口感脆、硬,无内馅,可算是饼乾的一种;区别于其他地方的牛舌饼,山西牛舌饼色金黄,选料上成,味道香、酥、柔,久放不绵;潍坊牛舌饼形状长椭圆,制作工艺复杂,用料相对讲究,以厚、短、窄、香、酥而闻名……或许随着生活水平的不断提高,许多地方的牛舌饼,渐渐的淡出了人们的生活,但它的文化和美味会永远流传下来,历史沉淀出来的,才是最珍贵的。 这款芝麻椒盐牛舌饼,集芝麻的香,椒盐的香,酥皮的香于一身,品味于唇齿之间,很是值得回味。
  • 葱扒牛舌
    作者:黄河水美食
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    葱扒牛舌
    分享家常美味
  • 芝麻椒盐牛舌饼
    作者:御厨坊
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    芝麻椒盐牛舌饼
    牛舌饼,是一种有名的北京传统小吃,油酥用猪油来做,起酥效果比植物油和黄油都要好,包上自己做的馅料,那叫一个香😋
  • 牛舌头条

    味道 ◆人生

    作者: 薛笨笨 浏览量: 1153 点赞量: 17

    味道 ◆人生

    没尝过百味怎能叫人生,而懂得人生时恐怕早已尝过百味!

    北京菜市场界的“网红”

    作者: 讲故事的摩卡 浏览量: 5705 点赞量: 1

    北京菜市场界的“网红”

    三元里菜市场,再出名也只是个菜市场,请丢开你膜拜的膝盖

    【探店】精致猪猪女孩的另类撸串——鸟王烧鸟炭火串烧居酒屋

    作者: 我是一个好记的昵称 浏览量: 3913 点赞量: 1

    【探店】精致猪猪女孩的另类撸串——鸟王烧鸟炭火串烧居酒屋

    精致的猪猪女孩当然要有除了大排档以外精致的撸串方式啦~

    牛舌问答

    夫妻肺片为什么叫夫妻肺片?

    话题:夫妻肺片

    谢邀 清朝末年,成都街头巷尾便有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。用成本低廉的牛杂碎边角料,经精加工、卤煮后,切成片,佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食,风味别致,价廉物美,特别受到拉黄包车、脚夫和穷苦学生们的喜食。20世纪30年代在四川成都有一对摆小摊的夫妇,男叫郭朝华,女叫张田政,因制作的凉拌肺片精细讲究,颜色金红发亮,麻辣鲜香,风味独特,加之他夫妇俩配合默契、和谐,一个制作,一个出售,小生意做得红红火火,一时顾客云集,供不应求。   由于采用的原料都是牛的内脏,而这些原料的来源大都是不食动物内脏的回民所丢弃的,所以当时被称作“废片”,四川的方言,有的也念“荟”。因其价廉味美,既受买不起肉食但想吃荤腥的贫民的欢迎,又受爱其美味的市民的追捧,很快就打响了名气。牛肚白嫩如纸,牛舌淡红如桦,牛头皮透明微黄,再配以夫妻两精心搭配的红油、花椒、芝麻、香油、味精、上等的酱油和鲜嫩的芹菜等调料,因此凉拌出来的“废片”具有颜色红亮、软糯入味、麻辣鲜香、细嫩化渣,成为当时挑担、提篮叫卖的“废片”中最具特色,最受欢迎的一种。由于夫妻俩总是默契配合,所以被称作“夫妻废片”。   后公私合营,郭氏夫妇并入成都市饮食公司,公司觉得“废片”二字不怎么好听,将“废”字易为“肺”字,并注册“夫妻肺片”,这就是成都这个着名菜品名字的由来。这道菜有牛舌,有牛心,有牛肚,有牛头皮,后来也开始加的有牛肉,但唯独就没有牛肺,可偏偏又叫“肺片”,因缘巧合造成的名不副实而已。 这是百度上搜来的哈哈
    起司国国王

    2017年02月24日 12:53

    应季菜肴