神池月饼
山西忻州神池县的特色名吃，以胡油、熟面粉、食糖为主，辅以桃仁、花生仁、玫瑰、青红丝、芝麻等为馅，如此做出的月饼香酥绵甜，色贵味馨，含油而不腻，富糖而不伤。
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食材
- 面粉（月饼皮） 500克
- 胡麻油（月饼皮） 200克
- 花椒水（月饼皮） 150克
- 饼干碎或者炒熟的面粉（馅料） 200克
- 胡麻油（馅料） 50克
- 芝麻（馅料） 100克
- 花生碎（馅料） 25克
- 核桃碎（馅料） 25克
- 白糖（馅料） 100克
- 红糖（馅料） 50克
- 白酒（馅料） 5克
- 青红丝（馅料） 50克
步骤
1. 炒熟的面粉或者全麦饼干碎。
2. 加入葡萄干和蔓越莓。
3. 加入黑白芝麻。
4. 加入红糖和白糖（全是白糖也可以）。
5. 加入胡麻油和高度白酒。
6. 将馅料混匀。
7. 取二三十粒花椒放入小碗中，倒入适量开水浸泡3-4小时。
8. 面粉入盆倒入泡好的花椒水和胡麻油。
9. 混匀揉成面团，面团要揉匀揉透。
10. 分割成15个小剂子。
11. 逐个包入馅料。
12. 捏紧口。
13. 放入月饼模具中，压成月饼坯子。
14. 从模具中磕出，摆放在烤盘内。
15. 每个月饼坯子表面都刷上一层蛋液，在用牙签扎几个小孔，防止烘烤的时候鼓起。
16. 烤箱预热180度，中层，烤30分钟。
小贴士
- 没有青红丝用葡萄干和蔓越莓代替。
- 烘烤：180度 30分钟。
菜谱创建于:2015年12月11日 10:19
