鱼翅捞饭

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食材

  • 鱼翅 半两
  • 扇贝丁 少许
  • 十三香粉
  • 海鲜酱油
  • 虾仁 少许
  • 葱
  • 姜
  • 花椒大料
  • 高汤
  • 盐
  • 味精
  • 食用油
  • 淀粉

步骤

鱼翅捞饭,先将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 402'>鱼翅</a>泡至2个小时以上；

1. 先将鱼翅泡至2个小时以上；

鱼翅捞饭,将泡好的鱼翅用清水投净，在放入冷水锅中加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>沫煮3分钟，然后用清水投净；

2. 将泡好的鱼翅用清水投净，在放入冷水锅中加葱姜沫煮3分钟，然后用清水投净；

鱼翅捞饭,取一锅放入食用油，在放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134586'>花椒大料</a>炸一下扔掉，在放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 287'>虾仁</a>和扇贝炒一下，倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 135044'>海鲜酱油</a>爆锅完成；

3. 取一锅放入食用油，在放入花椒大料炸一下扔掉，在放入虾仁和扇贝炒一下，倒入海鲜酱油爆锅完成；

鱼翅捞饭,下入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 845'>高汤</a>，在放入适量的水和鱼翅煮开；

4. 下入高汤，在放入适量的水和鱼翅煮开；

鱼翅捞饭,放入盐和鸡精，在加水淀粉勾溥欠便可。

5. 放入盐和鸡精，在加水淀粉勾溥欠便可。

小贴士

  1. 鱼翅泡发：鱼翅先入开水浸泡，再用刀刮去上面的沙子；同时修掉边缘不规则的部分及毛边。如翅较老，宜反复泡、刮两次，直到沙净。将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开，加少许碱，沸后用文火煮一小时左右，用手掐得动时出锅，然后换水漂洗一二次，除去碱味即可。
菜谱创建于:2012年01月10日 15:45
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