铁锅大锅菜

铁锅大锅菜

大锅菜也叫做粉条菜,是我河北老家逢年过节和娶妻嫁女时必不可少的一道传统炖菜。大锅菜的做法很简单,今天来和大家分享一下在家做大锅菜!

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食材

  • 五花肉 400克
  • 粉条 一把
  • 海带 一把
  • 冬瓜 一块
  • 胡萝卜 一个
  • 土豆 一个
  • 冻豆腐 500克
  • 小葱 2棵
  • 香菜 2棵
  • 冰糖 一把
  • 花椒 10粒
  • 八角 一个
  • 2片
  • 老抽 适量
  • 适量

步骤

铁锅大锅菜,先将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 525'>粉条</a>洗净泡水里

1. 先将粉条洗净泡水里

铁锅大锅菜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>洗净去皮,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>洗净

2. 胡萝卜土豆洗净去皮,小葱香菜洗净

铁锅大锅菜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切片

3. 切片

铁锅大锅菜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>切片放料酒拌匀

4. 五花肉切片放料酒拌匀

铁锅大锅菜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 277'>海带</a>泡水里

5. 海带泡水里

铁锅大锅菜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 469'>冻豆腐</a>切块

6. 冻豆腐切块

铁锅大锅菜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 56'>冬瓜</a>去皮去籽切块

7. 冬瓜去皮去籽切块

铁锅大锅菜,土豆切块,胡萝卜切滚刀块

8. 土豆切块,胡萝卜切滚刀块

铁锅大锅菜,铁锅烧热放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>大料

9. 铁锅烧热放入冰糖花椒大料

铁锅大锅菜,炒化放入肉翻炒

10. 炒化放入肉翻炒

铁锅大锅菜,倒入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>翻炒

11. 倒入少许老抽翻炒

铁锅大锅菜,倒入胡萝卜土豆翻炒

12. 倒入胡萝卜土豆翻炒

铁锅大锅菜,倒入海带,粉条翻炒

13. 倒入海带,粉条翻炒

铁锅大锅菜,加入高汤

14. 加入高汤

铁锅大锅菜,放入冬瓜冻豆腐填入适量盐

15. 放入冬瓜冻豆腐填入适量盐

铁锅大锅菜,盖锅盖炖二十分钟左右

16. 盖锅盖炖二十分钟左右

铁锅大锅菜,最后调入少许醋,出锅

17. 最后调入少许醋,出锅

小贴士

  1. 如果你觉得把握不好的话炒土豆的时候少放盐,等粉条炖的差不多时尝一下汤的咸淡再酌情放盐
  2. 大锅菜里的材料可以按照自己喜好调整,诸如白菜、炸豆腐、排骨等都可以放,但五花肉、粉条必不可少
菜谱创建于:2016年07月07日 14:20

应季菜肴

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