黑芝麻土司～～散发黑芝麻的迷人幽香
黑芝麻吐司做过很多次，每到秋冬，就会屯些芝麻核桃粉在家，做面包，做蛋糕或是做馒头加点进去就会变得非常好吃，而且，芝麻核桃又是滋补佳品，好吃又营养。之前做过的黑芝麻吐司有整粒芝麻放入的，后来发现芝麻磨碎后才后香浓，营养也更易被吸收，于是把芝麻磨碎后揉进面团里面，感觉也不错；以前做吐司喜欢放些鸡蛋，后来发现不放鸡蛋的吐司味道更纯粹、清爽。
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食材
- 冷藏中种：
- 水120克
- 高筋面粉210克
- 盐2克
- 酵母2克
- 主面团：
- 鲜奶30克
- 高筋面粉90克
- 酵母1克
- 细砂糖25克
- 盐2克
- 水55克
- 无盐奶油24克
- 奶粉15克
- 黑芝麻粉85克
步骤
1. 先将中种材料中的酵母溶于水中，用筷子搅匀后加入中种材料中的高粉和盐，用手揉成表面柔滑的面团（手揉约5分钟），覆盖保鲜膜入冰箱冷藏17小时以上备用（不超过3天）。
2. 制作面团，取出冷藏发酵后的中种面团用手撕成小块后与主面团里除去无盐奶油和黑芝麻粉外的所有材料混合后搅拌至表面光滑，放入切成小块的无盐奶油继续搅拌至拌至完全阶段（撑开面团可以呈现有较大的薄膜，破洞边缘处成光滑状）。
3. 摊开面团放上黑芝麻粉，用小刮板以切开叠起再切开再叠起的方式揉和面团，至面团中的黑芝麻粉呈大理石般不规则纹路时即可，不用揉到均匀，之后滚圆松弛25分钟。
4. 松弛结束，分割面团为560克一个克45克的小面团两个，分别滚圆松弛10分钟。
5. 把大面团擀开成大片，赶走大气泡后由上而下卷起，接口处捏紧朝下放吐司模开始二发。
6. 二发结束，表面刷少许牛奶，送入预热180度的烤箱烘烤35分钟，出炉后立刻脱模移至烤架上放凉。
小贴士
- 面团的含水量请根据实际情况作调整。
- 我用的是黑芝麻核桃粉，更香浓哦~~~
- 两个小面团可以根据个人喜好来整形。
- 烤箱的温度和时间仅供参考，请根据自家实际情况作调整。
