家庭烤箱自制戚风蛋糕
家庭版戚风蛋糕底，再也不用去蛋糕店买咯，
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食材
- 低筋面粉 50g
- 细砂糖 60g
- 油 40g
- 纯牛奶 45g
- 玉米淀粉 5g
- 鸡蛋 3个
步骤
1. 材料都称好，准备好两个干净的盆，把鸡蛋的蛋黄蛋清分开，然后把牛奶和油分别倒入蛋黄里晃动盖住蛋黄，以免打蛋白的时候蛋黄干掉。
2. 开始打蛋清，用一档
3. 蛋清打到出粗泡，可以放三分之一的细砂糖了，然后一档搅拌均匀，转高档打蛋清，打一分钟左右。打到没有粗泡泡，全是细腻的泡泡就可以加入第二次糖了。
4. 第一次加糖打出的效果
5. 这是第二次加糖打好的效果图
6. 在第三次加糖前，加入玉米淀粉，低档搅拌均匀
7. 第三次加入糖
8. 低档搅拌均匀，然后高档，打到硬性，用手指刮一下有明显的凝固的感觉就成功了。放到一边，注意观察，用刮刀刮开里面，很细腻就不会消泡啦，随时观察，如果蛋白软掉及时用打蛋器在打发。
9. 开始做蛋黄糊，筛入低筋面粉，用手动打蛋器或者四根筷子顺时针搅拌直到无颗粒，
10. 放入三分之一的蛋清，用翻拌的方法轻轻翻拌以免蛋白消泡，直到看不见白色蛋白。动作要快且轻。
11. 第一次放入蛋白霜的蛋黄糊搅拌好的样子
12. 再放入另外的三分之一蛋白霜，同上搅拌均匀，动作快且轻
13. 第二次加入蛋白霜的蛋黄糊，颜色变淡一些了
14. 然后把蛋黄糊倒入仅剩三分之一的蛋白霜盆里，进行最后的搅拌
15. 预热烤箱，上下160度，十分钟
16. 把蛋黄糊倒入模具，震动出气泡
17. 用牙签把气泡扎破
18. 放入烤箱上下160度，50分钟
19. 最后二十分钟，上下火180度，上色
20. 出烤箱后，高处摔模具，让蛋糕底通过摔的劲儿摔出更多的热气。之后倒扣放到烤架上，晾凉，这幅图是晾凉后出模的图，先把四周向内部扣起，就好脱模了
21. 脱模后的
22. 这么吃也可以，上面抹奶油也可以，好好享用吧
小贴士
- 打蛋白一定要耐心打到硬性的发泡才可以。如果时间不够，后面的努力就白费了，还有在混合蛋白霜和蛋黄糊的时候一定不能过度搅拌，以免消泡，做出来的蛋糕会塌腰。
