锡纸包烤鲈鱼

锡纸包烤鲈鱼

鲈鱼作为一种“不咸不淡”的鱼类,可谓是特点多多。不仅肉质鲜美,没有海鱼的腥味和咸味,还富含了海鱼中特有的丰富的矿物质和氨基酸,鱼与熊掌在它身上都具备了

薇澜食语

+关注

23 菜谱

33968 粉丝

67 关注

APP中收藏菜谱

食材

  • 鲈鱼 一条
  • 洋葱 一个
  • 红椒 一个
  • 芹菜或西芹 一把
  • 葱、姜、蒜 适量
  • 料酒、生抽、醋 适量
  • 糖、盐、孜然粉 少许

步骤

锡纸包烤鲈鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 371'>鲈鱼</a>去鳞去腮破肚去内脏洗干净

1. 鲈鱼去鳞去腮破肚去内脏洗干净

锡纸包烤鲈鱼,因为背部肉厚不易入味要用刀在背上划刀

2. 因为背部肉厚不易入味要用刀在背上划刀

锡纸包烤鲈鱼,两面划刀后撒几片姜、葱段,几片姜塞进鱼肚子里(忘记拍照)

3. 两面划刀后撒几片姜、葱段,几片姜塞进鱼肚子里(忘记拍照)

锡纸包烤鲈鱼,在放鱼的盆里加入料酒

4. 在放鱼的盆里加入料酒

锡纸包烤鲈鱼,再加入少许生抽

5. 再加入少许生抽

锡纸包烤鲈鱼,加入少许糖、盐把汤汁均匀沾满鱼身腌制15分钟,中间把鱼翻面让鱼均匀的吸收汤汁入味

6. 加入少许糖、盐把汤汁均匀沾满鱼身腌制15分钟,中间把鱼翻面让鱼均匀的吸收汤汁入味

锡纸包烤鲈鱼,趁着腌制鱼的时间处理配菜,厨房里还有一点炒菜剩下的西芹我就没有用细芹菜,如果用细青芹菜颜色搭配会跟更漂亮

7. 趁着腌制鱼的时间处理配菜,厨房里还有一点炒菜剩下的西芹我就没有用细芹菜,如果用细青芹菜颜色搭配会跟更漂亮

锡纸包烤鲈鱼,基本都是切丝,这种红椒其实就是用来搭色的,爱吃辣的童鞋们可以换成红尖辣子椒

8. 基本都是切丝,这种红椒其实就是用来搭色的,爱吃辣的童鞋们可以换成红尖辣子椒

锡纸包烤鲈鱼,起锅热油先把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>、西芹炒断生

9. 起锅热油先把洋葱、西芹炒断生

锡纸包烤鲈鱼,撒少许盐加入孜然粉翻炒至断生关火,这个是这道菜的点睛之处,孜然粉的香味会突出烤鱼的特点,当然特别不喜欢这个味道的可以少放或者不放

10. 撒少许盐加入孜然粉翻炒至断生关火,这个是这道菜的点睛之处,孜然粉的香味会突出烤鱼的特点,当然特别不喜欢这个味道的可以少放或者不放

锡纸包烤鲈鱼,这个状态就可以了,不要炒过熟一会儿还要进烤箱

11. 这个状态就可以了,不要炒过熟一会儿还要进烤箱

锡纸包烤鲈鱼,这个时候鱼也腌制差不多了,拿出来用厨房纸巾吸干水分,没有的可以控干水后拍点粉,因为要下油煎如果有水会炸油哦

12. 这个时候鱼也腌制差不多了,拿出来用厨房纸巾吸干水分,没有的可以控干水后拍点粉,因为要下油煎如果有水会炸油哦

锡纸包烤鲈鱼,上锅入油丢几片姜

13. 上锅入油丢几片姜

锡纸包烤鲈鱼,把处理好的鱼放入两面稍煎黄

14. 把处理好的鱼放入两面稍煎黄

锡纸包烤鲈鱼,就着锅的油放入蒜头、生姜爆香

15. 就着锅的油放入蒜头、生姜爆香

锡纸包烤鲈鱼,做鱼料酒还是需要的,加入少许料酒去腥

16. 做鱼料酒还是需要的,加入少许料酒去腥

锡纸包烤鲈鱼,再加入少许生抽、一点糖、盐、醋、开水均匀调汁

17. 再加入少许生抽、一点糖、盐、醋、开水均匀调汁

锡纸包烤鲈鱼,把刚才所有的调料放入煮开3~5分钟就差不多了可以关火,根据鱼的大小自己调整

18. 把刚才所有的调料放入煮开3~5分钟就差不多了可以关火,根据鱼的大小自己调整

锡纸包烤鲈鱼,取锡纸折在烤盘中,把之前炒好的洋葱西芹放一点垫底

19. 取锡纸折在烤盘中,把之前炒好的洋葱西芹放一点垫底

锡纸包烤鲈鱼,把鱼从锅里取出放在菜上

20. 把鱼从锅里取出放在菜上

锡纸包烤鲈鱼,切好的红椒丝、葱段摆在鱼身上

21. 切好的红椒丝、葱段摆在鱼身上

锡纸包烤鲈鱼,再把所有的炒洋葱西芹铺在烤盘鲈鱼上,最后把刚才煮鱼的调汤汁均匀的浇在鱼身和烤盘里

22. 再把所有的炒洋葱西芹铺在烤盘鲈鱼上,最后把刚才煮鱼的调汤汁均匀的浇在鱼身和烤盘里

锡纸包烤鲈鱼,把锡纸从四周卷包好,要注意四角不要漏出汤汁

23. 把锡纸从四周卷包好,要注意四角不要漏出汤汁

锡纸包烤鲈鱼,烤箱200度预热后放入中层,15~20分钟左右(根据鱼的大小来调整时间)

24. 烤箱200度预热后放入中层,15~20分钟左右(根据鱼的大小来调整时间)

锡纸包烤鲈鱼,烤好出炉啦😄,记得一定要用筷子慢慢挑开锡纸,因为里面有汤汁会有热气小心烫了手

25. 烤好出炉啦😄,记得一定要用筷子慢慢挑开锡纸,因为里面有汤汁会有热气小心烫了手

锡纸包烤鲈鱼,哇,今天的火侯正好,蔬菜鲜美,如果前面炒的太熟,烤的时候就会过头

26. 哇,今天的火侯正好,蔬菜鲜美,如果前面炒的太熟,烤的时候就会过头

锡纸包烤鲈鱼,用筷子拨开蔬菜找到美味的鱼肉,先吃鱼后吃菜

27. 用筷子拨开蔬菜找到美味的鱼肉,先吃鱼后吃菜

锡纸包烤鲈鱼,鲜嫩可口的鱼肉沾着汤汁,好吃的无法用语言表达😍

28. 鲜嫩可口的鱼肉沾着汤汁,好吃的无法用语言表达😍

锡纸包烤鲈鱼,瞬间被秒杀

29. 瞬间被秒杀

锡纸包烤鲈鱼,吃完把锡纸一包直接垃圾桶连碗碟都不要洗啦😄

30. 吃完把锡纸一包直接垃圾桶连碗碟都不要洗啦😄

小贴士

  1. 前几天我做了这道烤鲈鱼发圈分享后,好多朋友都来要制作方法,今天我就图文并茂的把制作方法上传到菜单里,爱吃爱动手的赶紧做起来,真心不是一般的好吃,为了让亲们一看就会做,我是一边做一边拍,不放过每个步骤细节,看起来这可能是我的菜单中最复杂的一道菜,其实你亲自动手做一遍就会发现,美食原来如此简单
菜谱创建于:2017年03月06日 01:14

应季菜肴

保存到手机 看其他做法