红丝绒蛋糕卷
这个红丝绒蛋糕是用红丝绒蛋糕粉做的，如果没有红丝绒蛋糕粉，可以用红曲粉。以前做过红丝绒的裸蛋糕，加点奶油水果，简单又漂亮。今天做了一个蛋糕卷，发现也很好看。
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食材
- 红丝绒蛋糕粉 75克
- 鸡蛋 4个
- 细砂糖 75克
- 玉米油 40克
- 牛奶 65克
- 芒果（夹馅用材料） 适量
- 淡奶油（夹馅材料） 150克
- 细砂糖（夹馅材料） 15克
步骤
2. 用手动打蛋器搅打均匀至细砂糖融化。
3. 筛入红丝绒蛋糕粉。
4. 翻拌均匀。
5. 分三次加入蛋黄，每次加入翻转拌均匀再加下一个。
6. 这是加完蛋黄后的蛋黄糊状态。
7. 蛋白分三次加入细砂糖打至蛋白霜提起呈挺而有力长弯勾，蛋白霜细腻。
8. 取1/3蛋白霜放在红丝绒蛋黄糊中。（这时预热烤箱，温度为170度）
9. 用翻拌的手法翻拌均匀。
10. 把混合好的蛋糕糊倒入剩入蛋白霜中。
11. 同样用翻拌的手法翻拌均匀。
12. 将混合好的蛋糕糊倒入烤盘中，表面抹平。
13. 放入提前预热的烤箱中，时间为18-20分钟。
14. 烘烤结束后取出。
15. 放在晾网上晾凉。
16. 芒果去皮切成小丁。
17. 淡奶油加入细砂糖打发至有纹路不流动。
18. 蛋糕凉了以后在蛋糕表面涂上打发好的奶油，铺上芒果丁。
19. 借助擀面杖将蛋糕卷起，放入冰箱冷藏定型。
20. 成品图。
21. 成品图。
小贴士
- 1. 蛋白霜不要打得太硬，打到长弯勾就可以了。
- 2. 烘烤的时间不要太长，卷得时候容易开裂。
- 3. 蛋卷抹奶油时两头不要抹，这样卷得时候容易卷，奶油不会漏出来。
菜谱创建于:2017年05月09日 10:44
