绿色美食+抹茶戚风蛋糕
抹茶控的我，喜欢做各种抹茶口味的点心，今天做了这款抹茶戚风蛋糕。
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食材
- 低筋面粉 40克
- 抹茶粉 5克
- 鸡蛋2个 145克
- 纯牛奶 35克
- 玉米油 30克
- 糖粉 40克
- 柠檬汁 5滴
步骤
1. 将蛋黄和蛋清分离，注意盛放蛋清的打蛋盆一定要保证无油无水，打蛋清我有专用盆子。蛋黄先打散一下，再加入玉米油搅打均匀
2. 再加入牛奶，一样搅拌均匀
3. 搅拌好了以后，加入提前筛好的抹茶粉和低筋面粉拌匀，拌的时候用打蛋器呈z字形状轻轻的来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋
4. 这是搅拌好的蛋黄糊
5. 蛋清中加了3滴新鲜柠檬汁，用电动打蛋器高速打发，打发成这样大的鱼眼泡，就可以加入三分之一糖粉，
6. 接着再用电动打蛋器继续高速打发，当蛋清泡沫消失，变得细腻顺滑的时候就可以再加入另外的三分之一糖粉
7. 打发到湿性发泡时，再加入最后的三分之一糖粉，
8. 将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。就可以了！
9. 盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)
10. 将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
11. 搅拌好的面糊很顺滑，
12. 倒入模具，振出大气泡
13. 将蛋糕模放入预热好的烤箱，上下火130度，中层（我的烤箱只有3层），烤45-50分钟。
14. 爬高了
15. 将出炉的蛋糕，垂直震一下，立即倒扣在烤网上或者2个碗中间，直到完全冷却。一定要自然凉透了再脱模。
16. 抹茶控的朋友们，看过来了
