矾山特色小吃肉燕馄饨
肉燕是苍南矾山的特色小吃，外表看起来像馄饨，“肉包肉”是其一大特色，它的皮也是瘦肉加淀粉敲打出来的，再包进肉馅，形状圆头散尾似飞燕，“肉燕”之名便逐渐传开。
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食材
- 现成肉燕皮 500克
- 猪肉馅 1000克
- 老抽 适量
- 味精白糖鸡精 适量
- 葱头酥 适量
步骤
2. 肉燕皮一斤，（瘦肉放大砧板上，用大木棒用力敲打1-2小时，猪肉变得细腻而有韧性后，加淀粉揉成面团，然后推成后切成小方块，做这个需要师傅级的才能做好，你们可以买现成的皮包。）
3. 瘦肉敲打好的皮如其白玉。
4. 皮抹上肉馅一卷，
5. 再一卷，左尖抹点水，
6. 两边往中间靠拢粘住抹水处，这样煮不会散开，
7. 这个步骤重复至到包好，
8. 包好吃不完放冰箱冷冻保存，要吃拿出来煮开水直接放煮熟即可，无须解冻，
9. 包好放煮开水煮熟，汤放味精盐，特制胡椒粉，葱头酥，米醋调味，出锅放葱花即可，一碗酸辣味的肉燕馄饨就煮好了，
10. 瘦肉敲打成的皮煮出来晶莹剔透，
11. 皮QQ的，加了炸香的葱头酥拌馅，真的非常好吃，吃了还想吃！
菜谱创建于:2017年07月20日 20:08
