双色豆沙酥（玉米油版）
大部分酥类都是动物脂肪起酥，对于老年人来说只能望而远之。这款全玉米油的酥，老年人放心吃。
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食材
- 中粉 120g
- 低粉 86g
- 玉米油 90g
- 水 60g
- 糖 40g
- 抹茶粉 2g
- 红曲粉 2g
- 豆沙馅 120g
步骤
1. 准备
2. 取一干净盆倒入60g中粉
3. 加入1g红曲粉。
4. 拌匀。
5. 加入20g玉米油。
6. 10g糖。
7. 25g水。
8. 拌匀，团成团。
9. 置于案板上，反复揉至出膜。
10. 在揉制过程中，可用刮刀蘸取少量水拍于面团上。
11. 揉出膜。
12. 团成团盖上保鲜膜，备用。
13. 干净盆中加入剩余中粉。
14. 加入1g抹茶粉。
15. 拌匀。
16. 加入油、糖、水。
17. 拌匀成团。
18. 置于案板揉制。
19. 直至出膜。
20. 团成团，盖上保鲜膜备用。
21. 取43g低粉，加入1g抹茶粉拌匀。
22. 加入25g玉米油用刮刀擦拌均匀。
23. 团成团备用。
24. 取43g低粉。
25. 加入1g红曲粉拌匀。
26. 加入25g玉米油擦拌均匀。
27. 团成团备用。
28. 取红色面团，轻柔压平。
29. 包入红色油酥。
30. 收口朝下，压平。
31. 擀成长方25厘米，宽12厘米左右面片。
32. 长边叠三折。
33. 再延叠好的长边，再叠3折。
34. 叠成方块。
35. 盖保鲜膜静置15分钟。
36. 绿色面团，轻柔压平。
37. 包入绿色油酥。
38. 收口朝下。
39. 擀成长25厘米，宽12厘米左右面片后，叠成3折。
40. 叠好后的面块按长边再次叠3折。
41. 叠成方块盖保鲜膜静置15分钟。重复31-41步。
42. 豆沙馅搓成椭圆形，每个重20g左右。
43. 静置好的面团擀成长30厘米，宽12厘米左右的面片。
44. 延长边切成4等分。
45. 抹茶面皮同样切成4等分。
46. 两色面皮交叉叠成一叠。
47. 切成2厘米宽的块，将切口斜压。
48. 擀成薄片。
49. 纵向包入馅。
50. 收口。
51. 切入多余面团。
52. 入烤箱，上下火160度烤30分钟。
53. 出炉晾凉，即可。
