#吃豆腐#渔家豆腐鱼
豆腐是我们日常生活中的家常菜、它的功效很多、能帮助我们补充身体必须的营养、鲅鱼富含丰富的蛋白质、维生素A矿物质（主要是钙）等营养元素、有补气、平咳、提神和防衰老的作用……
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食材
- 北豆腐 200克
- 鲅鱼 1条（600克）
- 盐 5克
- 葱姜蒜末 30克
- 蒸鱼豉油 40克
- 红辣椒 6个
- 花椒 5克
- 八角 1大瓣
- 生菜 2片
- 花生油 50克（其中蒸鱼10克）
- 料酒 10克
- 蚝油 10克
步骤
1. 鲅鱼一条
2. 北豆腐洗净用刀先切薄片
3. 然后摞起来后切成1寸大小的块状备用
4. 鲅鱼要从鱼头开始用刀片、记住是在鲅鱼的背部片、不是从鱼肚子那里片哟
5. 从头一直片到鱼尾处
6. 片好的鱼从鱼的腮部往下去掉五脏
7. 去掉五脏后、把鱼放到自来水管下开始用清水冲洗、注意手指的地方是鱼的血液地方、必须去掉
8. 去掉鱼所有的五脏和血液后、继续用清水冲洗干净
9. 洗净的鱼放入盘子里、撒上盐、倒入料酒、把鱼用手轻轻按摩一遍、这样可以入味祛腥
10. 葱姜和红辣椒切丝、撒在鱼身上
11. 倒入蒸鱼豉油
12. 倒入花生油
13. 鱼上面码上豆腐、再倒入少许蚝油
14. 锅中烧开水、把鱼放入锅中大火蒸8分钟即可关火
15. 取一个盘子、铺上洗净的生菜、把蒸熟的豆腐码在盘子边上
16. 把蒸熟的鱼码在豆腐上面、把蒸鱼的汤汁倒在鱼身上、豆腐用红辣椒丁点缀
17. 鱼上面、重新切点红辣椒和蒜末
18. 油锅烧热后趁热浇在鱼身上
19. 美味可口的渔家豆腐鱼就做好了、口感一流呀
20. 配上酱焖茄子和米饭、完美
小贴士
- 1；做这道豆腐鱼一定要注意、五脏的清洗方法、洗不干净、鱼会发腥的、不好吃……
- 2；记住蒸鱼的时候是大火烧开锅以后、把鱼放入锅中、大火蒸8分钟即可、时间长了、鱼肉会变老变柴的哟……
菜谱创建于:2017年09月24日 14:27
