韩式辣白菜（辣酱调制）
这个季节的大白菜最佳腌制辣白菜！口感好，水分多，放置时间久！
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食材
- 白菜 600克
- 苹果 半个
- 梨子 半个
- 辣椒面（粉） 150克
- 姜 20克
- 蒜 35克
- 白萝卜 40克
- 葱 60克
- 鱼露 15克
- 白糖 10克
- 洋葱 半个
- 糯米粉 25克
步骤
1. 白菜一切为二，比较着急吃可一分为四！
2. 准备一个大盆，清水里加入海盐，在每个菜叶之间都抹上盐！
3. 腌制4-6个小时以上，最佳时间可过夜！白菜梗一定要变软才行哦！
5. 材料全部切块，放入料理机打碎！
6. 糯米粉加清水混合后开火熬成糯米糊！
7. 辣椒粉我提前用水泡了一会，增加辣味！大家也可以添加一点辣椒面！倒入糯米糊中混合！
8. 把辣椒糊倒入之前打好的苹果梨糊，一起搅拌均匀！
9. 在依次加入姜粒，蒜粒等！
10. 加入切丝的白萝卜，切段的葱，可用韭菜替代！
11. 全部搅拌好，进行调味，加入鱼露！
12. 再加入白砂糖，提鲜，中和味道！
13. 一点点盐，还可以添加虾酱，本人对虾过敏，所以没有添加！腌料就做好啦！
14. 白菜腌制出水分后，试试盐味，在挤干水分！
15. 在每个白菜里面都均匀的抹上腌料！
16. 放入保鲜盒或者瓶中密封一周！放入冰箱冷藏储存！
17. 腌制两天的成果，这时候味道已经出来，酸味刚刚好！
小贴士
- 夏妈小贴士：选用白菜很重要，水分足，白菜梗多！腌料的材料必不可少！请勿增减！
菜谱创建于:2017年10月04日 23:45
