咖啡麻薯杂粮坚果软欧
多重口感于集于一体的软欧，咬一口超满足，哈哈……
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食材
- 面包体：
- 高筋面粉 250克
- 速溶咖啡粉 26克
- 细砂糖 25克
- 盐 3克
- 鸡蛋 一个（约50克）
- 水 105克
- 酵母 3克
- 黄油 25克
- 麻薯材料：
- 糯米粉 105克
- 玉米淀粉 30克
- 牛奶 180克
- 细砂糖 40克
- 玉米油 15克
- 裹入馅料：
- 麻薯 适量
- 紫薯泥 适量
- 自制肉松 适量
- 黑芝麻 适量
- 黑加伦干 适量
- 杏仁 适量
步骤
1. 面包体材料除黄油外混合
2. 揉至扩展
3. 加入黄油（我用的是椰子油）
4. 揉出薄膜
5. 滚圆，盖保鲜膜放到25-28度，湿度75%环境一发
7. 倒入牛奶
8. 蛋抽搅拌
9. 过筛入陶瓷盘两遍
11. 盖上保鲜膜，入锅蒸20分钟
12. 蒸好后出锅，揭掉保鲜膜
13. 刮刀刮散，贴上保鲜膜，放凉
14. 放凉后揉成团，备用
15. 面团发至两倍大，手粘干粉戳洞洞口不回缩表示发好。
16. 分成六份
17. 滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟
18. 麻薯扑粉，分成六份
19. 取一块面团，把麻薯放到面团上擀长
20. 放入紫薯香芋馅铺平
21. 撒上肉松，黑加仑干，杏仁
22. 从上往下卷起，收口捏实
23. 码入烤盘，放入温度36-38度之间，湿度85%.环境二发。
24. 发至1.5倍大，拿出筛入高筋面粉，割出花纹，入预热好的烤箱180度烤20分钟，出炉放凉！
25. 美美哒成品图！
26. 美美哒成品图！
27. 美美哒成品图！
小贴士
- 1.方中的烤箱温度只提供参考，实际按自己烤箱温度调整！
- 2，每个面粉的吸水含量不同，请先预留20克后做调整！
菜谱创建于:2017年10月14日 18:09
