不会干的原味戚风蛋糕UKOEO 风炉制作
1，对于风炉烤戚风，群里很多小伙伴总担心，烤出来会不会太干，口感是不是不如平炉的好，带着大家的疑问，我用风炉做了两个8寸的量。 2，关于方子的话，我是在“在你身边SUN的厨房”基础上改动了下。 3，最近几个月的早餐几乎都是戚风+牛奶+白煮蛋。早上吃的好，一天才有精神去工作嘛。 4，这个方子是两个8寸的量。如果做一个8寸的直接减半就好。做6寸的话在一个8寸的基础上再减半就好。
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食材
- 低筋面粉 200克
- 玉米油 30克
- 牛奶 260克
- 鸡蛋 6个
- 细纱糖 100克
- 盐 3克
- 柠檬汁 15滴
步骤
1. 油和牛奶充分乳化到位，我搅拌了大概8分钟左右。
2. 筛入低筋粉
3. 用手持打蛋器，横竖横竖这样画，直到干粉消失为止，看到很多的疙瘩，没关系的。
4. 打入6个蛋黄
5. 加入蛋黄的面糊，非常光滑细腻，依然不能画圈哦。
6. 蛋清里加柠檬汁，有新鲜的更好哦。
7. 糖称好。
8. a，预热烤箱160度 b，蛋白打到干性发泡
9. 由于面糊量大，所以分多次把蛋白倒入蛋黄糊里。 翻拌的形式，搅拌均匀了。放到两个准备好的模具里。
10. 放入预热好的风炉里。 我用的温度是150度 60分钟 大概过个30分钟的时候，就能闻到满屋子的蛋糕香味了。
11. 出炉！ 先把里面的热气震一下 再倒扣
12. 成本不缩腰，不凹底，不回缩。
13. 减了糖之后，出来的组织也很细腻，而且是低油的。
14. 配个牛奶，鸡蛋，美美的元气早餐就做好啦~
小贴士
- 鸡蛋提前冷藏就好
- 选普通的洋鸡蛋，这个蛋清多。
菜谱创建于:2017年10月15日 20:47
