大地的礼物：南瓜全麦刀切
我很喜欢用杂粮做料理，这源自我多年来对健康的孜求不倦。受益于此，我的发质、体质都有了改善，并且越来越能体会食物本真的滋味。真水无香、大音希声。也许不是每位朋友一开始都能接受质朴的味觉感受，不要急，慢慢来，就从添加红糖等做法入手，在秋获的季节里，接受来自大地母亲的馈赠，做一份南瓜全麦刀切。为了自己与家人的健康，努力。
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食材
- 老南瓜 去皮后180克
- 全麦面粉 250克
- 即发干酵母 3克
- 红糖 10克左右（可选）
- 食用油 10克左右（可选）
步骤
1. 老南瓜去皮，切成小块，装在能入微波炉的容器里。
2. 盖上盖子。入微波炉高火五分钟，取出翻拌一下，再高火五分钟。
3. 取出晾凉后，用搅拌机打成泥。
4. 准备面粉、酵母、糖（我这里没放糖，因为我不太喜欢甜食，因而觉得这次用的南瓜足够甜了。如果你喜欢甜一些，可以放入材料中所列红糖）。加入南瓜泥，用勺子搅拌成雪花状。食用油可酌情加入，加入后较容易操作。
5. 在案板上揉面，反复使用手腕的力量，揉到光滑柔软，且有较大延展性。
6. 揉成这个效果差不多了。
7. 放在加盖的容器时醒发三分钟。
8. 醒发的同时在案板上撒些干粉防粘。
9. 醒发结束，取出。擀成大致的长方形。注意要保持表面的光滑。
10. 由上往下慢慢卷紧实。
11. 将卷好的面棍揉搓得大约30厘米长。
12. 切成大约两个手指宽的面团，放在蒸架上。
13. 蒸锅中加入500克凉水，蒸架放上去，加盖。整个放入冰箱过夜。
14. 第二天早上将整个蒸锅从冰箱中取中，大火开蒸。
15. 水开后，继续大火蒸18分钟。关火焖3分钟后开盖。
16. 取出，不漂亮难受星人要摆盘开吃。
小贴士
- 这里放冰箱过夜的原因在于，全麦粉的发酵效果甚至不如低筋粉。它虽然含有发酵所需的蛋白质（即面筋），但其中的麸皮等营养物质却是片状的，边缘比较锋利。通过长时间的低温发酵，可以软化麸皮，让发酵效果更好，并且其中的麦香能更浓郁地发挥出来。 ——时间是极客的好朋友。
