柚皮糖
一般吃柚子，吃完柚子肉就把皮扔了，实在可惜呢。 中医认为柚子皮味辛苦甘、性温,有化痰,止咳,理气,止痛的功效,主治咳喘、气郁胸闷、腹冷痛、食滞、疝气等。 我用柚子皮做过柚子茶，因此知道处理那柚子皮确实是一件非常繁琐的事情。 这次制作柚子皮糖，皮的处理是至关重要的，处理不好，此柚子皮糖一定是苦涩难吃的。 最好的方法就是多次用盐来搓洗，我一般都增加揉搓和清洗的次数，最后制作出来的柚子皮糖味道纯正，口感柔软有韧性，很不错。
23 菜谱
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食材
- 柚子 1个
- 绵白糖 100克
- 盐 适量
步骤
1. 购买一个大柚子
2. 用削皮器把柚子皮削出
3. 撒上一勺盐，用手搓一下，像洗衣服那样，干搓哈。
4. 倒入适量的水，搓洗一下，然后倒掉水，再用盐搓一搓，这个动作我重复了四次。
5. 用淡盐水泡3个小时左右，我泡了6个小时。从冰箱里拿出来水都变黄色了，再过几遍水，把柚子皮清洗几遍，也是用搓的方式。
6. 用淡盐水煮柚子皮
7. 煮开后几分钟。
8. 捞起来放冷水里，我反复煮了3次，拿起来尝尝没有明显的辣味即可
9. 我这个柚子个头大，我用了大概100克的糖，水没过柚子皮，中小火煮
10. 煮至透亮，就收干糖水。稍微放温一些，最好不要摊凉了。
11. 把绵白糖铺在烤盘上
12. 将煮好的柚子皮放上
13. 柚子皮表面再撒上绵白糖
14. 拿着烤盘晃一晃，看到没粘均匀的，就拿烤盘上的糖撒一下
15. 我晾了一夜，早晨再看很干爽，吃起来好有味道呀。
16. 成品图
17. 成品图
小贴士
- 柚子皮处理时一定要用盐多次搓洗和煮制，去除明显的辣味。
- 做好的柚皮糖最好晾得干爽一些，然后放入瓶子中保存，不要一直在外面吹风，不然就会变得很硬很硬的。
