手工果仁大列巴
平时我基本都是烤软欧面包，我也喜欢吃那略有一点点的酸味口感的柔软的欧包。昨晚就想换个口味，烤一个结实有嚼劲和多多果仁的大列巴，那叫一个香，特别是烤的时候飘出来的奶香味很诱人，止不住咽口水。 这种面包放几天都不会坏，味道始终如一，干果酥脆，葡萄干和 蔓越莓酸酸甜甜真的太好吃了。
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食材
- 高筋面粉 680克
- 牛奶 120克
- 淡奶油 50克
- 鸡蛋 3个
- 绵白糖 120克
- 盐 5克
- 酵母粉 8克
- 黄油 40克
- 核桃仁 80克
- 瓜子仁 50克
- 白芝麻 50克
- 杏仁 60克
- 松子仁 60克
- 蔓越莓 80克
- 黑加仑葡萄干 80克
步骤
3. 将面粉材料中黄油以外的全部食材倒入大碗中搅拌均匀
4. 用筷子搅拌至没有干面粉时放入盐然后用手揉搓，特点就是灰常灰常的硬。
5. 揉成光滑的面团后放入室温软化的黄油，一点继续揉啊！揉啊！揉！！！
6. 揉成一个硬硬的大面团，你就不用考虑拉手套膜的问题(O_O)？
7. 然后放回大碗中，盖保鲜膜等待醒发至2.5倍的面团，经过漫长的时间面团发好了，用食指沾面粉在中间戳一个洞，不塌陷，不回弹ok面团发酵成功了。
8. 取出面团分割成两个小面团，每个重580克左右松弛10分钟。
9. 取一个面团后擀成约30cm~40cm的面皮
10. 依次撒入黑加仑葡萄干、蔓越莓、白芝麻用手按压一下
11. 随后依次撒入杏仁粒、松子仁、瓜子仁、最后把核桃仁撒上，用手轻轻的按压一下
12. 从上至下小的面皮往下卷，要卷的紧实一些，避免烤的时候开裂。
13. 两个都卷好了放入铺了油纸的烤盘中
14. 盖上保鲜膜放入烤箱醒发至1.5倍大
15. 醒发1.5倍大的列巴坯子，在上面用毛刷薄薄的刷一层蛋液
16. 用快刀在上面割口，漏出里面的果仁即可
17. 烤箱预热160°后将烤盘放入烤箱上下火中下层烤10分钟，转上火170°下火160°30分钟即可。烤好后取出将列巴放在烤网上晾晾后装入保鲜袋。
小贴士
- 1、葡萄干最好用热水浸泡15~20分钟，吃起来不会干硬，蔓越莓就不用浸泡了，可以直接使用。
- 2、干果类可以随自己的喜好随便放入自己喜欢吃的干果，但是都要烤熟再用。
- 3、卷的时候一定要卷的紧实点，避免烤的过程中开裂。
- 4、吃的时候配咖啡☕和牛奶都很不错。
