米淋土司
都說越簡單的越難！真的！ 我覺得土司好難… 可是還是喜歡折磨自己… 尤其冬天做土司更難😂 發酵要花好久好久呀🤦 今天試著把米淋放進面團裡！ 果然，憑藉著酵母跟米淋， 面團發的棒棒的！
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食材
- 高筋面粉 300g
- 奶粉 5g
- 砂糖 10g
- 鹽 5g
- 水 170cc
- 米淋 20g
- 乾酵母 4g
- 無鹽奶油 30g
步骤
2. 水/味淋
3. 酵母
4. 無鹽奶油
5. 450g的烤模
6. 廚師機！我的是kitchenAid！她是小白！
7. 攪拌盆裡放高筋面粉
8. 糖
9. 奶粉（可不加）
10. 鹽
11. 低速給她，將粉拌勻一下
12. 加水
13. 加米淋，低速攪拌成團，無粉狀態
14. 成團後加入酵母
15. 低速攪拌到酵母完全混入
16. 我的配方是做1000的高粉…沒做過450g的模…一直在算…
17. 最後加入無鹽奶油
18. 中速攪拌至看不到無鹽奶油，然後高速攪拌到出膜！
19. 請原諒我獨手操作…這畫面叫“出膜”🤦
20. 攪拌好的面團放入發酵盆裡
21. 封上保鮮膜，進密閉空間第一次發酵1小時（28度）
22. 發酵好的面團，將她移至操作台上
23. 輕輕拍壓排出空氣
24. 將面團打三折
25. 另一方向再三折
26. 將面團分割三等分
27. 分割好的小面團，四角抓起捏緊
28. 翻面揉圓
29. 我做了總重800的面團，所以有5坨
30. 蓋上保鮮膜做鬆弛，10分鐘
31. 鬆弛好的面團，輕輕壓扁
32. 擀面棍幫忙，擀成橢圓形
33. 大概是2個手掌的大小
34. 翻面，卷起來，卷的時候稍微用手指壓緊
35. 捲成條狀
36. 全部卷好
37. 封口朝裡的做成U字形
38. 放入烤模
39. 保鮮膜封起再做第二次發酵，32度1小時
40. 面團膨脹至7分滿時預熱烤箱，210度！
41. 烤箱溫度到時，進烤箱！210度40分鐘！
42. 烤好的面包，出爐脫模，放涼。
小贴士
- 米淋也叫味淋，是米發酵的產物，我喜歡米淋，因為加了她料理出來的食物跟加味精相似，我不喜歡味精，都用米淋代替。
- 米淋有淡淡的酒香跟微微的醋味，微甜，搭配奶油加到土司面團裡，做出來的土司有很特別的奶酒香。
