圣诞蛋糕卷
圣诞节做的圣诞甜品系列，美美哒，看着就想吃、制作也很简单
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食材
- 抹茶粉 5g
- 红曲粉 8g
- 开水 20+20g
- 低粉 52g
- 鸡蛋 4个（约55g/个）
- 色拉油 50g
- 糖粉 60g
- 牛奶 50g
- 柠檬汁 适量
步骤
1. 抹茶粉加入20g水搅拌均匀，可以用水果叉来搅打；
2. 红曲粉加入20g水搅拌均匀，可以用水果叉来搅打；
3. 盖上保鲜膜备用
5. 搅拌均匀
6. 面粉过筛
7. 加入牛奶糊中
8. Z字型搅拌均匀
9. 加入4个蛋黄
10. Z字搅拌均匀
11. 分成两等份（约115g/份）
12. 一份加入红曲粉液
13. 用刮刀搅拌均匀
14. 另一份加入抹茶液
15. 用刮刀搅拌均匀
16. 开始打发蛋白，高速打发至大鱼眼状态后加入第一次糖粉
17. 体积明显变大后加入第二次糖粉
18. 有大弯钩时加入第三次糖粉
19. 打好的状态
20. 同样分两份
21. 快速搅拌均匀
22. 搅拌好的面糊，倒入裱花袋
23. 方盘铺上高温油布，依次挤入蛋糕糊
24. 烤箱170度预热10分钟烤20分钟 烤好后立刻取出蛋糕，上方盖一张油纸倒扣在晾网上，蛋糕体晾温后再撕油布
25. 开始打发奶油，冷藏奶油250g、糖粉20g、柠檬汁3g
26. 打至8-9分发即可
27. 将打发好的淡奶油涂抹至蛋糕上，中间厚两边薄
28. 借助擀面杖将蛋糕卷起来，尽量卷紧一些
29. 冰箱冷藏2小时后切段来吃即可
30. 是不是美美哒
31. 孩子零食、周末闺蜜小聚都是不错的选择哦
菜谱创建于:2018年01月10日 00:11
