星空吐司
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食材
- 碟豆花 15克
- 热水 250克
- 高筋面粉 280克
- 酵母 3克
- 盐 2克
- 砂糖 35克
- 黄油 20克
- 竹碳粉 1克
- 南瓜籽 适量
- 无花果 适量
- 腰果 适量
- 葡萄干 适量
步骤
1. 碟豆花加刚烧开的热水泡5分钟，让碟豆花的颜色充分侵泡出来，这样过滤出来的水颜色比较深，做出来的成品更接近星空的颜色
3. 之后倒在揉面垫上，用手掌用力一直向前推揉
4. 大约推揉15分钟左右，面团筋度变大，切下一小块可以撑出厚厚的膜
5. 加入盐跟软化的黄油，继续用手掌推揉均匀
6. 揉好的面团切下一小块可以撑出薄薄地手套膜即可
7. 取95克面团加入竹碳粉揉均匀，之后两份面团揉均匀分装两个容器盖保鲜膜室温发酵至两倍大
8. 发酵好的面团手指沾干粉按下去有个圆圆的洞，有轻微回弹即可
9. 将两份面团取出，分别按压排气，之后揉光滑盖保鲜膜松弛一小会
10. 将碟豆花面团分成2等份，揉均匀
11. 取一份碟豆花面团，用擀面杖擀成长方形，宽度尽量跟吐司模具一样宽
12. 在一边均匀的摆上无花果，之后卷起来
14. 之后将面团卷起来，记得一定要卷紧，卷好后放入模具一侧
15. 取竹炭面团，擀成长条，宽度同样是吐司模具的长度，之后卷起来
16. 放入模具中间位置
17. 取另外一份面团，同样的方法擀成长方形，重复12、13步骤，之后卷起来
18. 放入模具另外一层，让两份包裹了果干的面团放在外侧，竹碳粉面团放在中间
19. 入烤箱二次发酵至8分满，烤箱没有发酵的，可以放碗热水，温度降低可以换碗热水
20. 入烤箱180度烤25分钟，出来摔打几下模具，面包就掉出来了
21. 凉至手温切片，无花果跟果干切碎后，横切面很像天上的星空，特别美，加了果干的面包也很好吃
