奥利奥牛奶卷
之前做过牛奶卷很好吃特别柔软，但是是中种的，这款直接法做的面团软中带有嚼劲，中间夹了奥利奥饼干碎一口下去立马要吃第二口……真的特好吃，奥利奥饼干的苦也被面包中和了……
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食材
- 高粉 250克
- 鸡蛋 38克
- 牛奶 170克
- 奶粉 10克
- 酵母 3克
- 糖 20克
- 盐 3克
- 黄油 20克
- 奥利奥饼干碎 20克
步骤
1. 室温低牛奶加热到38度这样
3. 加入面粉
5. 面包机开始揉面程序揉到图上的状态
6. 达到扩展状态后加入黄油继续揉到图上的状态
7. 盖上保鲜膜开始基础发酵，我用的27度，70分钟
8. 轻微排气后开始分割滚圆后开始松弛
9. 松弛好后取出一个面团擀成牛舌状，我图上是横着拍的
10. 两边各往中间折叠捏紧收口继续擀长
11. 加入奥利奥饼干碎
12. 用喷壶稍微喷点水在饼干上，不然后期发酵容易吸收面团水分影响发酵的
13. 然后先从上边自上而下卷起到中间停，再从下边往上卷到中间就可以了，依次卷好放入烤盘开始二发
14. 发酵好面团取出表面筛上高粉，用割包刀割出斜的十字架送进预热好的烤箱，温度180度20分钟，中途上色加盖锡纸
15. 出炉后来个美美滴照片
16. 很有食欲哦
17. 来个内部组织照片
小贴士
- 第一：面团揉到位，这个水量有点大操作挺粘手，但是面团揉到位就还好了
- 第二：就是饼干碎本来就干，如果不给它加湿二发就抢走面团水分，那样会影响面团的发酵
- 第三：水量自己根据面粉的吸水性，温度根据自己烤箱温度调节
菜谱创建于:2018年01月17日 22:56
