#花样吐司#椰蓉吐司
那袋启封的椰蓉也放很长时间了，想个法子解决掉。瞧上了孟老师的椰蓉吐司，有的人不是喜欢椰蓉面包吗？椰蓉吐司应该也能接受的。并且，为了迎合此人对甜的偏嗜，面团中多加了5克糖，盐减掉一半。免得盐多了就不显甜了。没有孟老师的三角吐司模，在最后的操作上也就有了稍许改变。
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食材
- #面团
- 高筋粉 180克
- 细砂糖 25克
- 奶粉 20克
- 水 110克
- 干酵母 0.75小勺
- 盐 1/8小勺
- 黄油 15克
- #馅料
- 黄油 30克
- 糖粉 15克
- 蛋黄 15克
- 奶粉 2小勺
- 椰蓉 50克
- #装饰
- 蛋白 适量
- 椰蓉 适量
步骤
1. 准备面团料（主料）
2. 将除黄油外的所有材料倒在一起
3. 手工搅拌成絮状
4. 用厨师机搅拌至面筋形成
5. 加入黄油
6. 搅拌至能拉出薄膜
7. 整成圆球形，放入碗中
8. 盖好保鲜膜放入冰箱冷藏一天一夜
9. 准备椰蓉馅料（辅料）
10. 将室温软化的黄油和糖粉倒入碗中，拌匀
11. 加入蛋黄，搅拌均匀
12. 加入奶粉，拌匀
13. 加入椰蓉，
14. 拌匀，备用
15. 从冰箱取出发酵好的面团，放置室温回温一小时
16. 排气，分割成两等分，滚圆，松弛10分钟
17. 分别擀成长方形
18. 铺上椰蓉馅
19. 卷起
20. 收口向下放入模具中
21. 盖上保鲜膜，放至温暖处醒发
22. 面团涨至2-3倍大小，取出
23. 表面刷蛋白，撒上椰蓉
24. 放入预热好的烤箱，中下层，200度，烤约20-25分钟。表面上色后加盖锡纸
25. 出炉后脱模晾凉
26. 成品
小贴士
- 这两个模具的容积比孟老师的三角模大，所以看看长得差不多了就烤了，没有让它长至顶面，怕发过了。
- 冷藏发酵的面团，如果起发不理想，可以放置温暖处继续发酵至理想状态
菜谱创建于:2018年03月04日 08:19
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