蔓越梅绿豆糕
绿豆糕是传统特色糕点之一，属消暑小食。性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳等功效。色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。
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食材
- 脱皮绿豆 250克
- 玉米油 100克
- 绵白糖 60克
- 蔓越梅 35克
步骤
1. 先将脱皮绿豆清洗干净，浸泡一个晚上，中间换2次水（天热记得要放冰箱冷藏哦）。
2. 锅中水烧开，把泡好的绿豆铺开在纱布上（也可以用煮，不过蒸出来的比较干，待会炒制的时候会省力好多）。
3. 蒸了25分钟后，绿豆已经开花、蒸熟透了。
4. 趁热用勺子碾压成泥，蒸熟透的绿豆很容易压成泥的（当然你也可以使用料理机）。
5. 蔓越梅切碎备用。
6. 所有食材都准备好了，接下来可以炒绿豆泥了。
7. 取一不粘锅，倒入玉米油和绿豆泥，不停翻炒让绿豆泥完全吸收油分（全程小火翻炒）。
8. 待绿豆泥略干时，加入白糖，继续翻炒。
9. 不停的翻炒，炒到抱团、不粘锅、不粘铲子，就可以关火了。
10. 然后加入蔓越梅碎，翻拌均匀。
11. 待绿豆泥冷却后，平均分成50克一个的小团（我的月饼模是50克的）。
12. 准备模具，放上自己喜欢的花形，模具可刷一层熟的植物油。
13. 按压成形，按压时动作一定要轻。
14. 我压了好几个花形，美美哒！
15. 加了蔓越梅的绿豆糕，味道超级棒哦！
16. 冷藏后口感更佳。
小贴士
- 建议买脱皮绿豆，自己脱的话太麻烦了。
- 炒绿豆泥全程小火不停地翻炒。
- 喜欢原味的，就不加蔓越梅了；也可以根据自己的口味添加辅料。
- 如果放冰箱冷藏保存，记得要包上保鲜膜哦。
菜谱创建于:2018年06月03日 17:49
