巧克力吐司
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食材
- 波兰种
- 高筋面粉 50克
- 水 50克
- 酵母 1克
- 主面团
- 高筋面粉 200克
- 可可粉 10克
- 奶粉 10克
- 酵母 3克
- 盐 3克
- 炼乳 10克
- 鸡蛋 20克
- 牛奶 120克
- 黑巧克力 35克
- 黄油 20克
步骤
1. 将波兰种材料混合，冷藏发酵一夜至起满泡泡
2. 除黄油外，所有材料混合包括波兰种
3. 厨师机低速混合至无干粉，改高速搅打出厚膜，再放入软化的黄油继续高速搅打
4. 揉出薄薄的手套膜
5. 黑巧克力切碎备用
6. 将面团平均分成3分松弛10分钟
7. 取一个面团擀成牛舌状。从上端卷起
8. 全部卷好后，再松弛10分钟
9. 再次擀开，中间放少许巧克力碎
10. 再次卷起
11. 收口朝一个方向平均摆放在吐司盒中
12. 放在发酵箱中发酵至9分钟
13. 烤箱170度烘烤40分钟，中间上色盖锡纸
14. 出炉后震一下模具脱模冷却，待有余温再密封常温保存，吃一个好满足。巧克力块超级诱人
15. 美味的巧克力吐司，好吃到飞起来
小贴士
- 方子中水量请灵活添加，不要一次性全部加进去，干了再加
菜谱创建于:2018年06月20日 17:24
