鱼香蒸酿豆腐

鱼香蒸酿豆腐

今天和大家分享一款不一样的酿豆腐,这道菜和平时做的酿豆腐有点不一样,做法更简单了,不上火不热气,最大限度留住食材中的营养。因为不用煎,避免铲来铲去把豆腐弄碎,酿好后的豆腐直接在锅中蒸熟,淋上调好的酱汁,摇晃一下,哇!香味马上就能飘好远,用勺子舀起一块塞进嘴里,用舌尖轻轻一碰就融化了,顺滑地溜进胃里。自从家人尝过这种烹调方法之后,隔几天没吃到就叫我下厨做,有时候来客人了,小编也会做一盘这款豆腐给他们尝尝,一端上餐桌,客人会很好奇看了看,咦!不一样的酿豆腐,试过都说这方法值得学习哈哈。这款豆腐的美味,有一半的功劳来自这块“马友鱼”,这种鱼干我们都叫它为“咸鱼”,马友鱼(午鱼)的肉质细嫩,是一种良好的食用鱼类。这种鱼的肉味相当鲜美,而且与众不同的是这种鱼的肉质分层,像千层糕一样层叠起来,如果腌制之后就会一层层分开,所以制作咸鱼的味道也很好。马友鱼还是一味消食化滞药,捕捉鲜鱼除去鳞片及内脏后炖食可治饮食积滞。切成丝,铺在豆腐上面大火蒸熟,香味和肉汁全部渗透到豆腐中,真是好吃得不得了。

食尚煮易

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食材

  • 嫩豆腐 3块
  • 马鲛咸鱼 20克
  • 猪肉糜 80克
  • 马友鱼干 1块
  • 小葱 2根
  • 酱油 2汤匙
  • 照烧汁 1汤匙
  • 淀粉 1汤匙
  • 鸡粉 1克
  • 胡椒粉 1克
  • 清水 半碗

步骤

鱼香蒸酿豆腐, 备好食材、选用肥瘦相间的五花肉做馅料比较油润,口感好

1.  备好食材、选用肥瘦相间的五花肉做馅料比较油润,口感好

鱼香蒸酿豆腐,这就是马友鱼本尊

2. 这就是马友鱼本尊

鱼香蒸酿豆腐,煎锅里倒入少许食用油,把马鲛鱼冲洗一下,煎成两面焦黄色

3. 煎锅里倒入少许食用油,把马鲛鱼冲洗一下,煎成两面焦黄色

鱼香蒸酿豆腐, 将煎好的马鲛鱼骨取出

4.  将煎好的马鲛鱼骨取出

鱼香蒸酿豆腐,鱼肉拌入肉馅里,调入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>,搅拌均匀,马友鱼切丝,浸泡片刻,去除部分盐分

5. 鱼肉拌入肉馅里,调入少许胡椒粉,搅拌均匀,马友鱼切丝,浸泡片刻,去除部分盐分

鱼香蒸酿豆腐,豆腐切成均匀的小方块,中间挖一个坑,填上拌匀的肉糜

6. 豆腐切成均匀的小方块,中间挖一个坑,填上拌匀的肉糜

鱼香蒸酿豆腐,将酿好的豆腐整齐码在盘里

7. 将酿好的豆腐整齐码在盘里

鱼香蒸酿豆腐,上面铺一层马友鱼干

8. 上面铺一层马友鱼干

鱼香蒸酿豆腐,放入蒸锅中,隔水大火蒸15分钟

9. 放入蒸锅中,隔水大火蒸15分钟

鱼香蒸酿豆腐,蒸豆腐的同时将酱汁调好,碗里倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10772'>照烧汁</a>、加点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 813'>鸡粉</a>、胡椒粉、一勺淀粉,半碗清水,搅拌均匀

10. 蒸豆腐的同时将酱汁调好,碗里倒入酱油照烧汁、加点鸡粉、胡椒粉、一勺淀粉,半碗清水,搅拌均匀

鱼香蒸酿豆腐,炒锅烧热,将酱汁煮滚

11. 炒锅烧热,将酱汁煮滚

鱼香蒸酿豆腐,然后淋在豆腐上面,撒点葱花即可

12. 然后淋在豆腐上面,撒点葱花即可

鱼香蒸酿豆腐,豆腐吸收了浓浓的酱汁,又香又滑

13. 豆腐吸收了浓浓的酱汁,又香又滑

鱼香蒸酿豆腐,马友鱼嚼起来香酥入味

14. 马友鱼嚼起来香酥入味

鱼香蒸酿豆腐,这道私房菜,在外面是吃不到的哦

15. 这道私房菜,在外面是吃不到的哦

小贴士

  1. 食尚小贴士:
  2. 没有照烧汁可以用蚝油代替,酱汁可以调浓一点,因为蒸豆腐豆腐没有放盐的。
  3. 马友鱼也有咸味,提前浸泡片刻去除部分盐分。
菜谱创建于:2018年08月23日 21:38

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