10寸蔓越梅戚风蛋糕
加入网上厨房第一个菜谱就是8寸蔓越梅蛋糕，今天做一个10寸的蔓越梅蛋糕，这款蛋糕是亲戚点名要的蛋糕，因为味道佳得到大家的的认可。
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食材
- 低筋粉 180克
- 玉米油 80克
- 清水 120克
- 盐 2克
- 细砂糖 120克
- 鸡蛋 7个
- 香草精 5滴
- 柠檬汁 7滴
步骤
1. 蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器高速搅打30圈，出现鱼眼泡后加入30克细砂糖。
2. 用打蛋器高速搅打50圈，蛋白出现下垂的弯钩，加入30克细砂糖。
3. 再次搅打50圈，蛋白变得细腻光滑，再加入15克细砂糖。
4. 继续搅打50圈，蛋白出现直立的小尖峰，蛋白细腻光滑亮晶晶。
5. 玉米油和清水混合，加入盐和细砂糖45克。
6. 用打蛋器低速搅拌至顺滑，过筛低筋粉。
7. 用打蛋器低速搅拌至浓稠，没有面粉疙瘩，加入蛋黄和香草精。
8. 先用打蛋器搅拌后用刮刀翻拌至浓稠。
9. 取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
10. 用翻拌的手法拌匀蛋糕糊，蛋糕糊应该是浓稠光滑，滴落的蛋糊不会马上消失的状态。
11. 翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白中。
12. 继续翻拌50次次左右，加入蔓越梅。
13. 轻轻的方便几下就可以了。
14. 倒入模具震几下消泡。
15. 烤箱事先预热至150度，模具送入烤箱烤制45分钟。
16. 这是30分钟的状态，蛋糕已经蓬发。
17. 烤完立即倒扣，三小时后再脱模。
18. 建议大家手工脱模，蛋糕出来更漂亮。
19. 切开蛋糕内部组织细腻柔软。
20. 看到这样的蛋糕一定会有食欲。
小贴士
- 蛋糕比较大，制作的蛋盆要大一些，方便搅拌。
菜谱创建于:2018年09月30日 19:56
