冬季温暖滴下午茶品【黑糖肉桂手撕包】
这手撕包的材料中有我爱滴暖暖黑糖肉桂及脆脆香香的核桃，口感丰富，健康营养。下午茶时来上一块，搭配着浓浓咖啡或红茶热饮真是享受哈~~
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食材
- 高筋面粉(面团) 300克
- 牛奶(面团) 170克
- 全蛋液(面团) 30克
- 细砂糖(面团) 20克
- 盐(面团) 3克
- 酵母(面团) 4克
- 黄油(面团) 20克
- 融化黄油(内馅) 40克
- 黑糖(内馅) 80克
- 肉桂粉(内馅) 20克
- 炒熟核桃(内馅) 100克
- 蛋液(表面料) 少量
- 扁桃仁片(表面料) 适量
- 糖粉(表面料) 适量
步骤
1. 把面团材料（除黄油）放入面包机桶内，选择和面程序20分钟
2. 加入黄油继续和面20分钟
3. 检查面团，有延展性，不需要出膜或厚厚的膜即可
4. 面团放在盆里，放烤箱里发酵，30°发酵1小时
5. 直到两倍大，冬天发酵慢可以适当延长
6. 面团取出轻按压，揉圆盖上保鲜膜，松弛20分钟
7. 这期间调制内馅。材料备齐
8. 核桃碎炒熟
9. 融化黄油，微波炉叮一分钟
10. 加入红糖肉桂粉
11. 拌匀
12. 八寸中空模具抹黄油备用。
13. 面团松弛好用擀面杖擀成长方形
14. 中间抹上肉桂酱，撒上核桃碎
15. 从上往下卷起来，捏紧收口，放在案板上
16. 用锋利的刀切薄片
17. 码在模具里，一层一层叠加。最后轻压下面团
18. 放入烤箱35°发酵1小时，里面放一杯开水
19. 直到模具9分满，发酵完毕
20. 面包发酵好，顶部刷一层蛋液
21. 撒上扁桃仁片
22. 烤箱175度，中下层烤35分钟，观察上色
23. 上色满意后盖上锡纸继续烘烤至完成
24. 面包出炉后脱模晾凉
25. 吃的时候筛上糖粉即可
26. 成品
小贴士
- 面包放保鲜袋中存放，常温3天内吃完，吃不了的冻起来。千万不要冷藏，面包会老化，口感差很多
菜谱创建于:2018年12月13日 20:25
