新文美食 皮蛋瘦肉粥
昨晚上给我发信息宝贝儿想吃皮蛋瘦肉粥了，早晨五点半起床熬制，皮蛋瘦肉粥是一种在中国广东很常见的粥，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。 皮蛋瘦肉粥在香港很受欢迎，所有粥面专门店及中式酒楼都必有这种粥提供。不过，不同餐厅的煮法略有不同：有的以搅碎了的猪肉，亦有以切成丝的猪肉。 采用不同的瘦肉，会为粥带来不同的口感，但味道则相差不大。在内地，有人会在进食前加上香油及葱花，但在香港则只会加葱花或薄脆。另外，亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥，采用了新鲜的肉片，而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称“皮蛋瘦”，又称为“有味粥”。
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食材
- 圆粒大米 100克
- 松花蛋 1个
- 瘦猪肉 适量
- 香油 适量
- 香葱 2颗
- 白胡椒粉 适量
- 姜 一块
步骤
1. 锅中放入适量水烧开。
2. 大米提前泡半小时洗干净。
3. 锅开放入泡好的米。
4. 大火烧开转中火熬制。
5. 姜去皮切片，猪肉切片。
6. 切好的肉片加入一个鸡蛋青，适量淀粉抓均匀淹制。
7. 放入姜片熬制。
8. 松花蛋切成小块。
9. 等粥熬粘稠了放入松花蛋。
10. 加入适量盐。
11. 在放入肉片，不要倒入，用手一片一片加入。
12. 加入白胡椒。
13. 加入一勺鸡精。
14. 加入适量香油。
15. 在次加热两分钟关火。
17. 成品图
18. 成品图
菜谱创建于:2018年12月18日 15:02
