#猪腿# 冷切猪腿
冷切猪腿口感紧实，肥而不腻，非常完美~
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食材
- 无骨猪腿 1个
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 桂皮 1块
- 八角 2个
- 香叶 3克
- 花椒粒 4克
- 冰糖 5克
- 鲜姜 1块
- 大葱 4段
- 大蒜瓣 8个
- 蚝油 1勺
- 红辣油 2勺
步骤
1. 用刀把猪腿皮刮干净
2. 把猪腿清洗干净
3. 取一块白纱布，把猪腿放在上面
4. 用纱布块把猪腿包裹起来，尽量包得紧实一点
5. 把猪腿用纱布条捆绑起来
6. 锅里加入冷水，放入猪腿焯水，水开后煮15分钟
7. 把焯好的猪腿捞出来
9. 放入焯好的猪腿
10. 盖上锅盖，大火烧开后小火慢烧70分钟
11. 猪腿用筷子能轻松穿透就熟了，关火后浸泡1个小时，自然晾凉
12. 把猪腿捞出来
13. 打开纱布块
14. 一个非常紧实的无骨猪腿
15. 把猪腿切成大片
16. 把蒜瓣切成末
17. 加入蚝油
18. 加入红辣油
19. 调成蘸汁
20. 冷切猪腿可以吃了，猪腿肉口感紧实，肥而不腻，非常完美~
小贴士
- 1.猪腿一定要煮熟透，这样冷吃口感更好佳。
- 2.猪腿要凉透后再切，最好放入冰箱冷藏6小时左右再切更容易成型。
菜谱创建于:2019年02月21日 06:25
