花样火腿肠馒头卷
花样火腿肠馒头卷
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食材
- 中筋面粉 300g
- 水 135g
- 细砂糖 30g
- 奶粉 20g
- 盐 2g
- 猪油 10g
- 酵母粉 3g
- 火腿肠 8根
- 红曲粉 2g
- 抹茶粉 5g
步骤
1. 除了抹茶粉，红曲粉和猪油之外所有的材料混合均匀，放进面包机揉成光滑的面团。馒头要想蒸出来有光滑的表面，口感好，面团一定要揉到位。揉到面粉成团之后把10g的猪油放入面团中继续揉至面团光滑，我这里揉了20分钟，面团很光滑
2. 将揉好的面团平均分割成3份
3. 取一份加入红曲粉继续揉，揉到红曲粉和面团完全混合均匀。剩下的一半放回面包机桶内，防止面团表面变干。
4. 再取一份加入抹茶粉继续揉，揉到抹茶粉和面团完全混合均匀。
5. 揉好的面团用保鲜袋盖住
6. 每个颜色的面团都分割成成平均的8等份，用保鲜膜盖住以防表面变干，松弛20分钟，一定要松弛到位，才可以进行下一步的操作
7. 准备好火腿肠
8. 每个颜色的面团各取一个，并列摆好
9. 将面团擀成薄面，然后从上往下卷
10. 卷好的面团，搓成80厘米的长条
11. 取一根火腿肠，然后拿搓好的面团，面团的一头捏薄，贴在火腿肠上，圈卷在火腿肠上面，收口压在下面再次捏紧收口
12. 依次把所有的面团都做好
13. 蒸锅接上水，做好的麻花馒头依次码在蒸格上，盖上盖子发酵至1.5倍大。我的发酵了差不多30分钟。
14. 发酵好直接开中火蒸8分钟，蒸好后不要马上开盖子，焖3分钟后将盖子打开一条缝，慢慢放气，待蒸汽放得差不多了才完全开盖。以防蒸好后的包子遇到冷空气造成回缩问题
15. 成品图
16. 成品图
17. 成品图
小贴士
- 1.冬天建议用温热的牛奶或水，有利于酵母的活性激发，但切忌温度过高，会烫死酵母 2.面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水（液体）预留10—15克出来了，适当的进行调整 3.内馅可按个人的喜好来 4.要想多做点就把方子翻倍吧。吃不完的馒头记得用袋子密封保存，不然表皮会干掉。馒头做好冷藏三天没问题。如果放时间更长需要冷冻，下次再吃不需要解冻，直接拿出来放蒸锅蒸十来分钟即可。
