咸香味美滴~【香葱肉松辫子面包】
家里囤货肉松还有不少，抓紧时间消耗 正好家人也爱吃咸味面包 面包做好很快就吃完了~~哈哈~~ 这次的面包配方中没有用黄油 炒的葱油加入，美味又健康~~
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食材
- 高筋面粉(面团材料) 220g
- 低筋面粉(面团材料) 30g
- 全蛋(面团材料) 50g
- 水(面团材料) 85g~95g
- 盐(面团材料) 2.5g
- 糖(面团材料) 10g
- 酵母(面团材料) 2.5g
- 葱油(面团材料) 葱白30g、食用油25g熬制
- 切碎的香葱叶(表面香葱馅) 45g
- 全蛋液(表面香葱馅) 10g
- 橄榄油(表面香葱馅) 6g
- 盐(表面香葱馅) 1.5g
- 白胡椒粉(表面香葱馅) 1g
- 白芝麻(表面香葱馅) 少许
步骤
1. 先炒葱油。取切碎的葱白30g
2. 25g食用油倒锅里中小火烧热倒入葱百碎炒香，关火晾凉，这个量是全用的。
3. 除葱油外把面团里所有材料放入面包机桶内
4. 选择和面程序20分钟，完成后加入已经完全晾凉的葱油。继续和面程序20分钟
5. 面团取出滚圆
6. 放烤箱内选择发酵功能30度一小时左右
7. 发酵至2～2.5倍大
8. 发酵好的面团取出排气
9. 平均分成6份，每份74克左右
10. 滚园，盖上保鲜膜松弛15分钟。
11. 松弛好的面团擀成椭圆形，压薄底边
12. 放上肉松，肉松肯定会松松散散的，会不好卷，用刮板整理一下，肉松靠近上方，就是要开始卷起的那头
13. 开始卷
14. 边卷边往回推肉松，就是尽量卷紧些，不然会卷入很多空气，成品就会有很大的气孔。
15. 卷好的面团先盖上保鲜膜，依次全部卷完，松弛10分钟
16. 松弛好的面团先取3条轻轻搓长至30cm左右
17. 三条顶端捏在一起，可在接口处少少的抹一点水，更好粘合
18. 然后就是编麻花辫
19. 把两头的接口处都要捏紧一些
20. 两头反压到面团下面去，以免烘烤时爆开。放进烤盘,把另外一个也做好放入
21. 放烤箱选择发酵功能，35度40分钟左右发至2倍大
22. 发酵好的面团均匀的刷上一层全蛋液
23. 刷好蛋液后才拌香葱馅。称出切碎的香葱叶45克
24. 把香葱馅里所有材料放一起快速拌匀
25. 铺在面团表面，撒少许白芝麻
26. 送入提前预热好的烤箱。上下火180度烘烤18分钟左右
27. 烤好立即取出放晾架上晾凉，在面包还有点余温时装入密封袋。
28. 成品
29. 成品
