黑麦全麦吐司
黑麦全麦吐司用了50克的黑麦全麦粉，再加入230克的高筋面粉，使土司的组织更好，更松软一些。细细品尝全麦面包特有的粗糙口感，以及小麦天然的香味，让你品尝一下就爱上。
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食材
- 黑麦全麦粉 50克
- 高筋面粉 230克
- 牛奶 140克
- 淡奶油 25克
- 黄油 25克
- 鸡蛋 一个
- 酵母 3克
- 盐 3克
- 白糖 40克
步骤
1. 食材都称重备用。
2. 乐荷进口有机黄油切块软化。
3. 面包机放入鸡蛋一个。
5. 筛入高筋面粉与黑麦全麦粉。
7. 筷子先搅拌一下。这样面包机和面粉不会乱蹦。
8. 放面包机开启和面键和面15分钟，再加黄油继续和面8分钟，揉到扩展阶段(用手慢慢抻开，能抻成比较薄但容易破裂的薄膜)
9. 揉好的面团蒙上保鲜膜放在室温进行第一次发酵。
10. 发酵到2.5倍大。都是蜂窝状就发酵好了。
11. 用手把面团里的气体挤压出来，把面团分成三份，放在室温下中间发酵15分钟。取1个面团在案板上擀成长椭圆形。
12. 由上至下卷起来，卷的时候注意卷紧，不要留下缝隙。卷好的面团放入土司盒里。
13. 把土司盒放在温度38度，湿度85%以上的环境下进行最后发酵（也可以把土司盒放入烤箱，在烤箱内放入一盘热水，关上烤箱门进行发酵）面团发酵到9分满的时候就可以了。
14. 慢慢在爬高。
15. 烤好了出炉。
16. 烤好的吐司脱模后冷却到和手心差不多温度时，放入密封袋里室温保存即可。
17. 作为早餐也是棒棒哒！
菜谱创建于:2019年07月29日 14:52
