酸奶土司

酸奶土司

吐司是一种非常常见的面包种类,多用来当早餐,配方简单,酸奶是以新鲜的牛奶为原料,加入一定比例的蔗糖,经过高温杀菌冷却后,再加入纯乳酸菌种培养而成的一种奶制品,口味酸甜细滑,营养丰富好吸收,酸奶吐司相较于平常吐司口感更细腻丰富,喜欢吃面包的小伙伴不要错过。

同学小裕

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食材

  • 中裕面包用小麦粉 250g
  • 酸奶 100g
  • 细砂糖 30g
  • 全蛋液 40g
  • 黄油 20g
  • 酵母粉 2.5g
  • 奶粉 7g
  • 40g

步骤

酸奶土司,备齐所用材料。

1. 备齐所用材料。

酸奶土司,将材料中除黄油外的所有材料放入面包桶中,底层液体,中层面粉,上层糖盐和酵母,酵母需要在面粉上挖个小坑盖住,不要和酵母直接接触,运行一个揉面程序后加入黄油,再继续揉面25分钟左右至完全阶段。

2. 将材料中除黄油外的所有材料放入面包桶中,底层液体,中层面粉,上层糖盐和酵母,酵母需要在面粉上挖个小坑盖住,不要和酵母直接接触,运行一个揉面程序后加入黄油,再继续揉面25分钟左右至完全阶段。

酸奶土司,揉好的面进行基础发酵,发酵至2倍大时,取出排气,均分为三份揉圆,盖保鲜膜松弛20分钟。

3. 揉好的面进行基础发酵,发酵至2倍大时,取出排气,均分为三份揉圆,盖保鲜膜松弛20分钟。

酸奶土司,松弛好的面团从中间像两边擀开,从一侧卷起。

4. 松弛好的面团从中间像两边擀开,从一侧卷起。

酸奶土司,卷好的面团加盖保鲜膜松弛15分钟。

5. 卷好的面团加盖保鲜膜松弛15分钟。

酸奶土司,取一个松弛好的面团,接口处朝上,从中间向两侧擀开后,再从一侧卷起。这一步不要卷的太紧,2.5圈左右为宜。

6. 取一个松弛好的面团,接口处朝上,从中间向两侧擀开后,再从一侧卷起。这一步不要卷的太紧,2.5圈左右为宜。

酸奶土司,整形好的面团放入模具,进行二次发酵,二发的环境要求温度36-38度,温度最高不要超过38度。湿度75%。发酵至8分满后,加盖土司盖(山形吐司不用加盖)放入预热180度的烤箱,40分钟左右即可。烤好后立即出炉,震一下后即刻脱模,冷却至掌温后密封保存。建议3天内吃完。

7. 整形好的面团放入模具,进行二次发酵,二发的环境要求温度36-38度,温度最高不要超过38度。湿度75%。发酵至8分满后,加盖土司盖(山形吐司不用加盖)放入预热180度的烤箱,40分钟左右即可。烤好后立即出炉,震一下后即刻脱模,冷却至掌温后密封保存。建议3天内吃完。

酸奶土司,成品图。做三明治或者涂果酱都很好吃~

8. 成品图。做三明治或者涂果酱都很好吃~

酸奶土司,成品图

9. 成品图

菜谱创建于:2019年09月10日 10:35

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