豆鼓蒸排骨
豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。排骨洗净斩块，加入腌料用手抓匀，腌制30分钟。将豆豉剁成碎末；红椒去蒂和籽，洗净切成块；姜葱都切成末。往排骨内，依次放入豆豉、红椒块和葱姜末，充分搅拌均匀。取一深盘，倒入豆豉排骨，摊平待用。烧开锅内的水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水清蒸30分钟。取出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花，，有人不喜欢放葱花，有人不吃葱就减了。
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食材
- 排骨 400g
- 姜 3片
- 蒜 4个
- 葱 2根
- 剁椒 适量
- 豆鼓 适量
步骤
2. 排骨冷水下锅烧开焯水。
3. 捞出来洗去血沫。
4. 放入碗中。
6. 把切好的葱姜蒜放入碗中。
7. 加一个八角。
8. 一勺豆鼓。
9. 倒入豆腐乳汁。
10. 搅拌均匀。
11. 放入蒸锅。
12. 盖上锅盖开始蒸了。
13. 大火烧开转中火一个半小时关火。
14. 蒸好的排骨颜色好看。
15. 用深盘扣在碗上。
16. 翻过来取下碗即可食用了。
17. 成品图
18. 成品图
菜谱创建于:2019年12月30日 11:11
