东北酱大骨
酱大骨是东北的一道特色菜，小时在东北妈妈经常去街口的那家熟食店买酱大骨头，每次和哥哥都抢着吃，今天突然特别想吃这个味道，于是去超市买了牛大骨，回来做起来～酱香浓郁，炖的非常烂而且很入味，啃起来软软的，也很细腻，一点都不柴。满足
970 菜谱
34003 粉丝
137 关注
食材
- 牛大骨 860克
- 生抽 1汤勺
- 料酒 1汤勺
- 蚝油 1汤勺
- 老抽 1小勺
- 姜 5片
- 八角 2个
- 桂皮 2块
- 香叶 2片
- 冰糖 6克
- 香葱 2颗
步骤
1. 牛大骨，用冷水反复浸泡，将血水泡出来，可以有效去除肉腥味儿呦～
2. 将大骨焯水，冷水下锅，烧开后，大火煮3分钟左右。
3. 焯好的牛大骨，用温水反复冲洗，将骨头上的杂质冲洗干净。
4. 起油锅，加入香料，小火炒出香味，再加入牛大骨翻炒。
5. 加入一勺料酒，可以适当多一点儿。
7. 再加入蚝油，小火翻炒均匀。
8. 加入开水，没过大骨为佳。
9. 盖上盖子，大火烧开，转小火慢炖45分钟左右。
10. 待大骨炖烂后，按个人口味加入盐，大火收汤。
11. 收至浓稠，汤汁完全被骨头吸收即可。
12. 盛出装盘，撒上葱花。
13. 酱香浓郁，炖的非常烂而且入味，啃起来软软的，也很细腻，一点都不柴。
14. 俗话说吃肉比不上啃骨头，超级好吃，小时候的味道。
15. 我要开动了，戴上食品手套，手拿着吃更香哈～
小贴士
- 我做的这道菜是用铸铁锅做的，炖出来的菜感觉格外香。 用高压锅也可以，骨头煸炒好后，倒入高压锅中，烧开上汽后转小火约20分钟左右差不多，待高压锅消汽后再打开盖子。
菜谱创建于:2020年01月14日 23:32
