番茄牛腩面
今天是正月初七“拦小人”的日子，正月初七被称为“人日”，亦称“人胜节”、“人庆节”、“人七日”等，我们烟台的习俗是要吃面的，寓意：吉祥如意，长长久久，刚好家里有煮好的牛腩和番茄，加了青菜和黄豆芽，营养丰富翻倍不打折，用菠菜汁和面做的面条，味道简直不要太赞啦……
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食材
- 番茄 2个
- 牛腩 100克
- 黄豆芽 80克
- 青菜 100克
- 葱 少许
- 香菜 1颗
- 花生油 20克
- 生抽 10克
- 花椒粉 1克
- 盐 适量
- 鸡精 1克
- 芝麻油 5克
- 菠菜汁 115克
- 麦芯粉 200克
步骤
3. 锅烧热后倒入花生油烧热，大火先爆香葱碎，再倒入牛腩块快速翻炒片刻。
4. 加入生抽调味调色。
5. 大火继续翻炒至番茄变软。
6. 加入花椒粉增加口感。
7. 再根据个人口味，加入适量的盐调味。
8. 大火继续快速翻炒至所有的食材调料混合均匀。
9. 这个时候加入黄豆芽，继续大火快速翻炒片刻。
10. 看见黄豆芽变软后，锅中倒入适量的清水，加入鸡精调味。
11. 大火烧开后转中火，烧至汤汁变得浓稠时，放入洗净的青菜。
12. 看见青菜断生变色的时候关火，淋上芝麻油撒上香菜段即可。
13. 菠菜叶洗净后榨汁过滤，加入麦芯粉和成面团，松弛半个小时。
14. 松弛好的面团，用擀面杖擀成圆形大薄片。
15. 用刀切成自己喜欢的宽窄面条。
16. 锅中倒入适量的清水烧开，把擀好的面条放入锅中煮熟。
17. 捞出的面条过冷水后沥干放入碗中，上面浇上做好的浇头即可食用了，好吃到哭，老公一口气吃了两碗。
18. 成品一
小贴士
- 菠菜面条可以用原色的面条代替，也可以买现成的新鲜面条代替哟……
菜谱创建于:2020年01月31日 16:29
