油焖蚕豆➕油焖蚕豆煲
蚕豆的营养价值比较高，其蛋白质含量为25%-35%。还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁等营养成分。 中医认为蚕豆性平味甘，具有益胃、利湿消肿、止血解毒的功效。 前两天买了几斤蚕豆，昨天做了葱油蚕豆，今天阿晨再做个油焖蚕豆煲～下饭神器又来了，快来一起看看吧😄
767 菜谱
3006 粉丝
733 关注
食材
- 新鲜蚕豆 约550g
- 虾米 一小把
- 龙口粉丝 50g
- 洋葱 半个
- 葱白 一小节
- 姜 一小块
- 小米辣 两个
- 小葱 一根
- 葱油或食用油 适量
- 料酒 一茶匙
- 生抽 一汤匙
- 蚝油 半汤匙
- 鲍鱼汁 半汤匙
- 糖 半茶匙
- 盐 少许
步骤
1. 新鲜蚕豆约550g
2. 蚕豆剥壳，蚕豆米大概250g
4. 粉丝用热水泡上，来准备其他食材
5. 葱白小米辣姜小葱洗净
6. 葱白切斜片，小米辣切圈，姜去皮切丝，小葱切小段
7. 洋葱剥去外皮清洗切丝
8. 蚕豆米清洗备用
9. 坐锅烧水，水开下蚕豆，煮约一两分钟去除豆腥味
10. 捞出沥水备用
11. 锅烧热加适量食用油，加入沥水的蚕豆，中火炸
12. 炸到蚕豆皮破，蚕豆米露出来即可，这样方便后期烧入味，沥油盛出备用。怕炸制不健康的小伙伴可以把这一步骤省略
13. 泡发好的粉丝，沥水，中间切段以免太长不方便夹取
14. 全部食材准备好
15. 昨天炸的葱油还没有用完，加入适量葱油，没有的就用普通食用油或者猪油都可以
16. 加入姜丝，小火煸香
17. 加入葱白小米辣，煸香
18. 加入虾皮煸香，可以淋一茶匙料酒去腥
19. 加入蚕豆
20. 一小碗清水，中火煮开
21. 调味：加入一汤匙生抽
22. 半汤匙蚝油
23. 半汤匙鲍鱼汁，没有的可以加蒸鱼豉油
24. 少许白糖，
25. 尝下咸淡，根据个人口味添加少许盐定味。煮开
26. 取一小沙煲，小火热锅后，刷一层食用油，以免粘锅
27. 加入洋葱丝，稍微煸一下
28. 洋葱上铺上泡发好的粉丝
29. 把煮开的蚕豆连汤汁一起倒入沙煲中
30. 煮开后，小火煮四五分钟，煮到蚕豆粉丝入味
31. 关火，撒上小葱段即可
32. 成品
33. 成品
34. 这道油焖蚕豆煲，鲜香四溢，蚕豆米糯而入味，搭配的粉丝洋葱，也十分美味，虽然是素菜，却比肉还好吃。喜欢的小伙伴们快来试试吧😄
小贴士
- 食用注意
- 蚕豆不可生吃，脾胃虚弱者不宜多食。蚕豆过敏、有遗传性血红细胞缺陷症以及蚕豆症患者均不宜食用。
- 食多可能引起腹胀，消化不良者可以每天控制在一把的量
