豌豆糕
豌豆黄儿是北京春夏季节一种应时佳品。原为民间小吃，后传入宫廷。色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。
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食材
- 黄豌豆 160克
- 白糖 1汤匙克
- 枸杞子 适量
步骤
1. 黄豌豆160g
2. 清水洗两遍，凉水泡4个小时。（天热中途要换一遍水）
3. 泡发好了。
4. 倒入锅胆里，加豌豆一半的水。
5. 挑去数量不多的几个豆皮。
6. 豆类键30分钟。
7. 水份放的刚好，豌豆已经开花了。
8. 木铲轻压就成泥了。
9. 趁热全部压成泥。
10. 放一汤匙白糖。
11. 糖融化豌豆泥会变稀一点，保温档继续保温，木铲翻拌，碾压。
12. 直到推压豌豆泥有阻力，勺子盛起不掉落。
13. 盛到干净容器里。
14. 勺子压实抹平。
15. 密封冰箱冷藏4个小时。
16. 切小块用枸杞子装饰即可食用。
小贴士
- ①很容易脱模。
- ②减少了糖的量，喜欢甜味可以再加一汤匙糖。
- ③冷藏后口感更加。
菜谱创建于:2020年07月20日 09:31
