油豆腐烧肉
油豆腐在北方称之为豆腐泡；南方称之为油豆腐，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。可蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。
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食材
- 油豆腐 15个
- 前槽肉 150g
- 白酒、料酒 各1汤匙
- 烧烤酱 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 姜 1片
- 小葱 1根
- 小米辣 1个
- 盐 半小勺
- 清水 1碗
步骤
1. 油豆腐，前槽肉。
2. 油豆腐对角切开。
4. 分别切好。
5. 瘦肉和肥肉分开切粗条。
6. 热锅凉油，放入姜丝和一半的小米辣文火炒香。
7. 先放入肥肉，文火煸炒出油脂，再放入瘦肉条，文火翻炒。
8. 分别加白酒，料酒烹香，文火炒匀。
9. 加烤肉酱增香。
10. 文火翻炒均匀。
11. 加生抽提鲜，文火炒匀。
12. 放入葱白和油豆腐，文火翻炒均匀。
13. 加盐调味。
14. 加一碗清水，让油豆腐更加入味。
15. 文火烧至汤汁渐浓。
16. 加葱花和剩下的小米辣，翻炒均匀即可。
17. 一口下去，鲜香的汁水满口腔流淌。
菜谱创建于:2020年11月23日 09:33
