红丝绒草莓🍓裸蛋糕
家里小朋友过生日，为她做了这款红丝绒裸蛋糕，不需要抹面，超级简单快手！又高颜值，烘焙小白也可以轻松做成功。
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食材
- 蛋糕坯：
- 鸡蛋 3个
- 牛奶 40克
- 玉米油 30克
- 白砂糖 45克
- 低筋面粉 50克
- 红曲米粉 7克
- 柠檬汁 几滴
- 奶油装饰：
- 淡奶油 350克
- 白砂糖 40克
- 芒果 一个
- 草莓 10个
- 糖霜 适量
步骤
1. 称好食材备用
2. 牛奶和油搅拌至乳化
3. 筛入低筋面粉和红曲米粉
4. 画“z”字搅拌均匀
5. 分离蛋清和蛋黄在2个无水无油的盆里，蛋清中不能掉进蛋黄
6. 画“z”搅拌均匀至无干粉颗粒
7. 再来出处理蛋清，蛋清分三次加入白砂糖打发至有直立的小尖角，即干性发泡
8. 打发好的蛋白霜是光滑细腻不流动的
9. 取1/3的蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀
10. 再倒回到剩余的蛋白霜同样的手法翻拌均匀
11. 倒入6寸模具，震几下震出大气泡
12. 送入预热好的烤箱，上下火150度烤40分钟
13. 烤好取出来震几下震出热气，倒扣放晾2小时以上，脱模
14. 平均分成三片
16. 淡奶油加入白砂糖打发至裱花状态
17. 蛋糕盘子先抹一点奶油，放一片蛋糕坯，周围挤入奶油，中间先抹奶油，再放芒果丁
18. 重复以上动作，把剩下的2片放上面，放草莓丁，最上面的蛋糕坯，周围挤入一圈奶油，中间也挤奶油
19. 再放草莓和芒果，筛入一层糖霜，插上2个棒棒糖，漂亮的红丝绒草莓裸蛋糕就做好了
20. 成品图！
21. 成品图！
小贴士
- 1:装蛋白和蛋黄的盆必须是无水无油的干净的盆。 2:打发蛋白一定要分三次加糖，打至干性发泡即可，提起打蛋器有直立的小尖角。 3:翻拌蛋糕糊时，注意是翻拌，不能画圈搅拌，会使蛋白消泡。4.每个烤箱脾气不同，温度和时间根据自己的烤箱脾气来调整。
- 5烤好一定先震几下震出热气再倒扣放凉再脱模。
- 6蛋糕上面的水果根据自己喜欢的放。
菜谱创建于:2021年01月25日 21:37
