虾仁豆腐煲
冬日的豆腐我就喜欢这样做来吃，比火锅简单美味，加了鲜虾仁，味道更鲜美，营养更丰富。
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食材
- 虾仁 6个
- 豆腐 2块
- 水发黑木耳 50克
- 蚝油 10克
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 猪肉 50克
- 葱姜蒜 适量
- 青花椒 5克
- 胡椒粉 少许
步骤
1. 鲜虾取下虾头留用，剥去外壳丢弃，抽出虾肠，将虾头和虾仁分别洗净，沥水
3. 猪肉洗净，肥瘦分别切成薄片，备用
4. 豆腐冲洗一下，随意切成小块
5. 备好葱姜蒜和花椒粒
6. 黑木耳提前泡发，洗净沥水备用
7. 起锅放入肥肉煸炒出油，再放入瘦肉和虾头，炒熟
8. 摆入锅边，放入豆腐和盐，煎至表面金黄
9. 放入葱姜蒜爆香后，再放入花椒粒爆香，翻炒均匀
10. 倒入烧有热水的砂锅煲内，煮沸后再煮2分钟
11. 取出虾头丢弃
12. 放入黑木耳，煮沸后转小火，盖上盖子炖煮10分钟
13. 10分钟后，打开锅盖，放入虾仁，盖上锅盖，继续炖煮3分钟
14. 3分钟后，用万能夹取出离火上桌，再打开锅盖
15. 撒上香葱或者香菜，即可食用
16. 一道美味的鲜虾豆腐煲就做好了
小贴士
- 豆腐煎至表面金黄再煲煮的香味更浓，外皮筋道里面嫩滑，虾头不要丢，炒一炒煮一下汤汁更鲜美。
菜谱创建于:2021年12月17日 07:13
