番茄豆腐鱼排汤
营养全面的一道滋补养颜汤。
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食材
- 番茄 两三个
- 草鱼或花鲢鱼 一根（两斤左右）
- 豆腐 一大块
- 白胡椒 适量
- 料酒盐 适量
- 香葱 一根
- 老姜 一块
步骤
1. 鱼片切成对半后，把鱼片片出来煮水煮鱼或酸菜鱼，留下鱼头和所有带骨头的鱼身（我简称鱼排）。 鱼排洗净后加入适量料酒盐和姜片码味十五分钟左右。
2. 将草鱼洗净斩成鱼块，倒入料洒，姜块，葱段腌制一会。 2、番茄洗净切成块，萝卜去皮切成5毫米左右的片状。 3、热锅下油转小火放入腌好的鱼块煎制两面微黄。 4、将煎好的鱼拔到锅一边，将豆腐切成小块放入锅中两面稍微煎一下。 5、放入切好的番茄块，调入少许生抽调一下色。 6、加入清水没过所有食材，最后放入萝卜片。 7、开大火煮开，中小火炖上半小时，出锅时调入适量的盐，撒上葱段。 贴士 1、鱼先腌后煎是为了防止鱼腥味，我不太喜欢太腥的味道。 2、煎好了鱼与豆腐后放入番茄时不要翻动，直接加水煮，否则鱼块，豆腐都弄散了，影响品相
3. 番茄切厚块，老姜拍破。
4. 锅里放入一勺猪油，烧热后倒入番茄和老姜翻炒，加入几粒花椒炒香。
5. 加入半锅水。 等汤烧开后放入鱼头小火熬汤十分钟左右。
6. 把鱼排用清水洗净沥水后加入适量淀粉或鸡蛋清，和白胡椒粉快速拌匀 备用。 转中大火，把鱼排全部放入汤中，水开后均匀搅拌一次后放入豆腐块一起炖。
7. 中小火慢炖二三十分钟后，汤变白变浓时，调入适量的盐味～
8. 撒上葱花既可出锅。
9. 汤鲜味美～
菜谱创建于:2014年12月04日 17:16
