苏式鲜肉月饼
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食材
- 面粉 250g
- 猪油 110g
- 猪肉馅 300g
- 水 42g
- 白糖 25g
- 油 适量
- 盐 适量
- 葱 一颗
- 味精 少许
- 花椒粉 少许
- 姜粉 一小勺
- 酱油 适量
- 蛋黄液 一个
步骤
3. 分别合成两个面团，盖上保鲜膜，静止15分钟。
4. 将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的相对等份，我分了14份，并静置松弛15分钟左右。取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。用水油皮面团把油酥面团包起来。
5. 包好后，在盖保鲜膜，静止15分钟。
6. 把卷好的面团，用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次把面片卷起来。盖保鲜膜静止一会。
7. 反复两次擀开卷起。将卷好的面团用手指在中间位按下，把两头收在一起用擀面杖擀成圆形的面片
8. 肉馅中加入适量的调料后， 分成14等分，翻入冰箱中冻一会，取出。
9. 将鲜肉馅放在面片中央，并包起来，包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来
10. 将包好的面团收口朝下放在烤盘上，在面团表面刷一层蛋黄液，再撒上一些者黑芝麻。
11. 把烤盘放进预热好的烤箱，180度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。（我的烤箱比较小，我烤了35分钟）
小贴士
- 我的烤箱比较小，我烤了35分钟
菜谱创建于:2015年09月13日 19:15
