可可松仁软欧
最近软欧流行起来。口感软，有丰富的馅芯，造型多变，并且可以掺加粗粮。推荐给大家。
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食材
- 高粉 250克
- 可可粉 15克
- 酵母 5克
- 糖 45克
- 盐 4克
- 奶粉 15克
- 水 160克左右
- 黄油 25克
- 松仁 一大把
步骤
2. 后油法，将除松仁之外的所有材料用厨师机搅打至扩展阶段，加入软化的黄油继续搅打3分钟。加入松仁。进行发酵
3. 取出滚圆，分成50克左右一个的面团
4. 二发至一半的时候，撒上黑麦粉
5. 用剪刀剪出十字花刀。继续发酵20分钟，这样花纹会更加立体一些
6. 180度烤15分钟即可。柔软的组织透过我的咬痕即可见
小贴士
- 这次买的面粉有些吸水，因此在开始搅打的时候放了160克水，看起来比较干，又加了大约10克水。所以大家根据面粉吸水量来添加液体含量
- 软欧包的馅儿料可以加各类乳酪，果仁，果脯，如果是大的干果，最好能事先用朗姆酒泡软，这样不但增加风味，也使干果能容易进入到面团中
- 二发的时候，我把面团表皮存在的松仁都戳进面团，这样不至于在烤制时表面的松仁首先受热焦糊
- 松仁或者其他干果都属于高热量高油脂的食物，因此添加的时候注意量，不然热量太高
菜谱创建于:2015年12月21日 11:33
